SPECIAL
TASTES OF THE SUN
■元気になる、暑い国の料理

灼熱の太陽が降り注ぐ、中南米、アジア、スペインの料理には、夏を元気に乗り切る知恵が詰まっている。枝元なほみさん、渡辺有子さん、おおつきちひろさんの3人による夏の料理集へGO!


ひんやり、つるつる、ふわふわ…
■脇雅世さん流、夏食感フレンチ

テリーヌ、ゼリー、ムース…。つるつる、ふわふわの食感に、ひんやりした舌触りがこれからの季節にうれしい、新感覚のフレンチ。料理研究家の脇雅世さんに教えてもらった、眺めても味わっても涼しい、とっておきの6品を紹介。


Travel In Paris
■上野万梨子さんのパリ案内 食材をめぐるプロムナード

パリ在住の料理家、上野万梨子さんが、「ほんとうにおいしいパリ」を案内する。第1弾は、上野さんおすすめの食材店をリストアップ。セーヌ川左岸と右岸の商店街と、旅行中にも立ち寄りやすい店を2軒ご紹介いただく。パリの日常は、食材散歩から。


時間短縮、仕上がり＆おいしさアップ！
■料理がもっと楽しくなるお助け調理家電カタログ

調理家電は、手作業では難しかったり、時間がかかることを、あっという間にこなしてくれる有能なアシスタント。今回は、夏に役立つフードプロセッサー、ジューサーミキサー、アイスクリームメーカーの3品を、おすすめレシピと共にご紹介。欲しい機能を吟味して、キッチンの広さと相談しながら、これぞ！という一品を選ぼう。


平松洋子さんのとっておきレシピ
■ビールとおつまみで過ごす、大人の夏休み

蒸し暑いこの季節、飲みたくなるのはやっぱりビール！ 今回は世界のビールをライトボディ、ミディアムボディ、フルボディに分けてご紹介。フードジャーナリストの平松洋子さんに教わったシンプルなおつまみとともに、ゆっくり楽しもう。


SWEET SUMMER
■イギリス式、夏の焼き菓子サマーベーキング

夏には夏の焼き菓子を。ロンドン在住のフードスタイリスト、アリス・ハートが教えてくれたのは、旬のフルーツを使った爽やかなスコーンやケーキ。夏だってお菓子がなければ、お茶の時間は始まらない。


SWEET SUMMER
■ひんやり、とろとろ 夏のフルーツデザート

夏の暑い日には、ひんやりとしたデザートが一番。フルーツを使った口あたりの軽いスウィーツは、疲れた体を元気にしてくれる。


■アラン・パッサールの菜園をたずねて
すべての一流シェフがそれぞれに持つ、こだわり。こだわりはそのままパーソナリティーの現れであり、彼らのクリエーションを特徴づける。アラン・パッサール。この三ツ星シェフのこだわりは野菜。かぶやトマトで世界中の食通たちを魅了する、その秘密が、彼の菜園にある。


■料理家の料理をめぐるストーリー
枝元なほみさん（料理研究家）

「料理とは鍋の中との対話」。わかりやすいレシピとともにその心を伝えていくモノ作りが大好きな少女時代、高度成長期に心の傷みを抱え、ハードロックとアメリカ文学に傾倒。次第に芝居にのめりこむ。転形劇場で研究生として演劇を学び、カフェで厨房を任された20代。劇団解散後、料理研究家に。自然体の料理がたくさんの人に受け入れられている。


■料理業界人フードバトル 第5回グランドチャンピオン
あまこようこさんの30分で作る「ワンプレートランチ」
No.30の第5回グランドチャンピオン決定戦で、勝利を収めたあまこようこさん。今回は、バラエティー豊かなワンプレートランチを4品披露してもらった。お得感たっぷりのメニューを試してみてはいかが？

今号の料理＆お菓子教室は…
●モンサンクレール 辻口博啓さんのグラスデザート
涼やかミントショコラ・ムース
●アクアパッツァ 日高良実さんのシーフード・カレンダー
初夏の風とともにかつおの季節がやってくる