★★★この号の特集は・・・★★★

パーティ上手と呼ばれたい！
やって来ました、パーティ・シーズン！ 今年はどうやってゲストを喜ばせようかとワクワクしている方も多いのでは？ 今号は、そんな皆様のお役立つこと間違いなし。パーティ上手の料理家が、秘策を教えてくれました。他にも、フレンチ＆イタリアンのソースレッスンにシャンパンブックetc…。見逃せない一冊です。142レシピを掲載！


スー・ヘンダーソンさんが提案する
◆シンプル・ラグジュアリーな冬パーティ

肩に力を入れずに贅沢な気分を味わいたいから、シンプルでクラシックな料理にちょっと上質な素材を使って、そのおいしさを存分に生かして仕上げる。冬らしい白のテーブルセッティングで、料理がより引き立つようだ。ロンドン在住のフードスタイリスト、スー・ヘンダーソンさんが、特別感はあっても無理のない、とっておきのパーティスタイルを提案。

★サーモンのトリオのブリニ★牛ヒレ肉のロースト、きのことポレンタ添え★フレッシュベリーのチョコレート


平野由希子さんの
◆大人が楽しむアペリティフ・パーティ

週末の午後、気の合う仲間が集まるときに、おすすめなのがアペリティフ・スタイル。それぞれが好きな飲み物を片手に、軽く料理を食べながらおしゃべりすれば夕方までのひとときが贅沢なものになりそう。平野由希子さんに、そんなアペリティフにぴったりのレシピを紹介してもらった。

★気ままなフルーツシャンパン★チーズとじゃがいものクルスティヤン★黒こしょうとコンテのグジェール★ミニココットのオーブン焼き★ボッタルガの冷たいパスタ★サヴァランカップ★アニスリキュール風味のフレンチトースト＆フルーツのキャラメルソテー★チョコレートのタルティーヌ


脇雅世さんに習う
◆2人・4人・8人の人数別パーティスタイル

クリスマスからお正月にかけて人が集まる季節には、みんなに喜んでもらえるおもてなしがしたい。いろいろな人が集まるパーティは人数でそのスタイルも変わるはず！ そんな人数別のパーティスタイルをパーティが大好きな脇 雅世さんに教わった。

★2人で楽しむ／卵のアミューズ、帆立のフルーツソース、スタッフドチキン スパイシーソース★4人で楽しむ／前菜5種盛り、葉野菜のサラダ、サーモンのハーブバターロースト じゃがいもとブロッコリのマッシュ添え★8人で楽しむ／ディップ3種、野菜のブーケとトルティーヤチップス添え、ナッツライス、牛ほほ肉の赤ワイン煮


小枝絵麻さんが提案
◆WRAP & BAKE 包んで焼いて、メインディッシュ

腕によりをかけて作りたいメインディッシュ。とはいえ、頑張りすぎてパーティを楽しめないのではつまらない。そこで提案したいのが、WRAP & BAKE。素材の下ごしらえをしたら、オーブンシートで包んでオーブンへ。手軽で見栄えもよく、おまけにヘルシーなメインディッシュが完成だ。

★まぐろのステーキサラダ★牛肉のタジン風★グリルチキンと4種類の付け合わせ★海老とムール貝のバナナリーフ蒸し★豚肉のザワークラウト風キャベツ包み


長尾智子さんに教わる、とっておきの食後
◆アフター・ディナー・パーティ

メインディッシュを食べ終わり、お楽しみの食後の時間。チーズとワイン、甘いデザートに、お茶やコーヒー……。定番にソースやハーブをプラスしたり、香りや味わいをひと工夫して、アフター・ディナーをさらに豊かな時間にしよう。

★コーヒーのグラニテとアイスクリーム★ディプロマットプディング★アーモンドケーキ★ミルクゼリーとりんごのコンポート★グリッシーニとドライフルーツのチョコレートがけ


ローラン・ジャナンさん、門倉多仁亜さんと一緒に
◆クリスマスの伝統お菓子

クリスマスの季節が到来。日本ではイルミネーションが街を彩り、華やかな雰囲気に満たされるが、本場のヨーロッパではどんなふうに過ごすのだろう？ ビュッシュ、トリュフ、シュトレン……。フランスとドイツの伝統的なお菓子をそれぞれのエピソードをまじえてご紹介。手作りのお菓子とともに素敵なクリスマスを。


ロンドンに住む「食」のエディターが紹介
◆フーディーズのロンドン案内

オーガニックがいち早く定着したり、モダンブリティッシュなどの食トレンドを生み出したり、あえて今さら言う必要はないくらいに、ロンドンは味に目覚めておいしくなった！ 現地の食の雑誌で活躍するエディターが、普段から行きつけにしているとっておきのレストランやカフェを厳選して案内してくれた。これぞ、おいしいもの好きのためのロンドン・ガイド決定版。

お正月の新定番
◆ウー・ウェンさん流、中国おせち

北京出身の料理研究家、ウー・ウェンさんに教わる中国のお正月料理。料理ひとつひとつが縁起物で由来があったり、お正月にのんびりできるように日もちするものだったりと、日本と共通するところもたくさん。お酒にもごはんにも合う、優しい味の中国料理を、このお正月から我が家の定番おせちにしよう。


【他にもこんな特集が・・】
キッズクッキング、料理家の料理をめぐるストーリー「川津幸子さん」、料理業界人フードバトル「お雑煮」、旬の献立レッスン、モンサンクレール 辻口さんの和のグラスデザート、アクアパッツァ 日高良実さんのシーフード・カレンダー、パティスリー ポタジエ・柿沢安耶さんのスーパ・ベジスウィーツ、夜食レシピほか

巻末には、保存に便利なレシピカードが付いてます。
この号に掲載されているレシピ数は、142！