★★この号の特集は★★

おいしいパリ案内
星付きレストランから、街角のビストロ、お惣菜まで、あらゆる美味があふれるパリ。いったい何を食べるべき？ パリ通90名に大調査しました。有名シェフや料理家が秘密にしたいレストランに気になるトレンドまで、食いしん坊のパリガイド決定版！ 話題店のレシピ付きです。パン好き必見のベーカリーガイド、キッチンツール最新情報もお見逃しなく。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
パリ通90人に聞いた!
◆おいしいパリ案内

星付きのレストランから、街角のビストロにカフェ、はたまたテイクアウトの軽食にいたるまで、さまざまなジャンルの美味がひしめき合うパリ。限られた滞在で食を満喫するには、通のクチコミ情報が欠かせない。そこで、フランスの有名シェフやパティシエ、パリを愛する料理研究家やジャーナリストに、おいしいパリ情報を教えて、とお願い。本当は秘密にしておきたい行きつけのレストランやビストロ、気になる食のトレンドを教えてもらった。今度の旅は、パリ通90人がご案内！


レストランガイドだけじゃない！
◆話題の店の人気料理のレシピも満載

料理を鍋ごとサーブする噂のココット料理店「レ・ココット」の看板料理を、フランス中に名を馳せる名料理人、クリスチャン・コンスタン自ら紹介。そしてパリで繰り広げられているビストロ戦線をリードするスターシェフ3名のビストロメニューも。また、ピエール・エルメも大絶賛の女性シェフ、エレーヌ・ダローズの、グラスにサーブするおもてなし料理レシピも必見。


スターシェフ7人に聞いた
◆パリの行きつけレストラン

ミッシェル・トロワグロ、ピエール・ガニェール、アラン・パッサール、ジャン=ポール・エヴァン、吉野建……世界を股にかけ、最先端の微意を追求し続ける有名シェフたちに、パリでお気に入りのお店を教えてもらった。ちょっと意外なその結果は？


朝食、朝寝坊ブランチ、深夜や日曜営業のレストラン、
◆絶品スウィーツにデリの店、おみやげまでを網羅！

パリのカフェやレストランでは、朝食やブランチのメニューが増殖中だとか。深夜や日曜日に開いてる店、女性ひとりでも入りやすい店、話題のパリ9区マルティール通りやマレ地区の美食スポット、パリでしか味わえない絶品スウィーツの店にキッチン付きアパルトマン・ホテル、さらにはおみやげベスト20までご紹介！ もちろん詳細マップ付き。短いパリ滞在を満喫するヒントが詰まってます！

平野由希子さんが教えてくれた
◆とっておきの、パリのお惣菜レシピ

パリのお惣菜屋さんのショーケースに並んでいるような“定番の味”を教えてくれたのは、料理研究家・平野由希子さん。平野さん流のアレンジや工夫により、本場の味が気軽に作れるようになった。作りおきできるものも多いので、パーティフードにもぴったり。ワインなどと共にゆっくり味わいたい。

ニューオープン & 話題の店が大集合
◆パン好きを虜にするベーカリー45

小麦粉や酵母などの素材や、窯にこだわったベーカリーが急増している。関東のニューオープン店からパンと食材のコーディネイト術、お取り寄せパン、関西の話題店まで、魅力にあふれるベーカリーにクローズアップ。各店自慢のパンを一挙ご紹介。気になる店を見つけたら、さっそく出かけてみて！

スタイルで選ぶ
◆キッチンツール70

キッチンツールは道具だけれど、持ち主の趣味や好みがよく表れるアイテムでもある。洋服を選ぶみたいに、調理道具もスタイルで考えてみよう。使う人のライフスタイルが反映されたキッチンは、どこよりも居心地がよくて楽しいはずだから……。カラフル、ヴィンテージ、和、ホワイト……。注目のスタイル別に、昨日とデザインを両立した逸品をご紹介。

【新連載スタート！ コウケンテツのcinema RECIPE】

料理研究家コウケンテツさんは大の映画ファン。かなりマニアな映画を観ているとか！ 『エル・ア・ターブル』No.37から始まる新連載は、コウさんが公開前の映画を観て、そこからインスピレーションを受けた料理や思い出を語ってくれるおいしいコラムだ。オンラインでは、この連載のメイキングなどを語るブログ「どもども！コウケンテツです。」を連載中。こちらもチェック！

【ほかにもこんな特集が！】

キッチンにもトレンドスタイルを「キッチンウェアの見本市・アンビエンテ速報」、ロンドンで活躍する新進気鋭の料理家、アリス・ハートの新連載、野菜スウィーツで人気の「パティスリー ポタジエ」のパティシエの柿沢安耶さんの「ポタジエ食堂」。野菜料理上手の彼女の食堂オープン！ 料理業界人フードバトル「30分で作るオムレツ」、料理家の料理をめぐるストーリー「河合真理さん」、夜食レシピほか。巻末には作りたくなるパリの味、レシピ24点のカードが付いてます。