エル・ア・ターブル
No.39の特集は、肉料理をもっとおいしく！

食欲を刺激する8つのアイデアで誰でも肉料理上手！ お肉を食べに出かけるなら、エル・ア・ターブル厳選の“感動”の肉料理レストランへ！

今号のエル・ア・ターブル

エル・ア・ターブルNo.39で「肉料理」と「ニューヨーク」に元気をもらおう！ 肉料理は、調理＆レストラン2つの側面から大特集。料理家やシェフが伝授する食欲を刺激する8つのアイデアで肉料理をもっとおいしくする方法を。そして肉料理のおいしい、達人の行きつけレストランを大公開。そして、人気ジャーナリストが紹介するニューヨークのレストラン案内はぜひ旅のお供に。また、グルメな国内旅行に役立てて欲しい軽井沢＆沖縄ガイド。そのほか、夏に便利なクイック和食特集、涼を呼ぶ白いデザートほか、今号も盛りだくさん！

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★肉料理をもっとおいしく！★

夏の暑さも真っ盛り。あっさりしたもの、冷たいものもいいけれど、そればかりでは物足りない。ときには肉料理をガツンと食べて、元気をチャージしよう！ 今食べたい肉料理を、いつもの肉料理がもっとおいしくなるアイデアいっぱいのレシピと、肉好き4人が厳選した肉料理店ガイドでお届け。家で作っても、食べに行っても大満足間違いなし！

●家で作る？ 食欲を刺激する8つのアイデア

アイデア1 肉料理の名手、和知シェフが直伝
夏に楽しむ肉料理は豪快な“骨付き”で決まり！
アイデア2 長尾智子さんが提案する
焼くも、煮るも、肉はマリネでおいしくなる！
アイデア3 植松良枝さんが旅して見つけた
香りと食感がやみつき アジアの肉料理
アイデア4 米沢亜衣さんのレシピから
気になる！ フルーツと肉のおいしい出会い
アイデア5 歯応えカリッ、肉汁ジュワッ
絶品ステーキの焼き方徹底伝授
アイデア6 決め手はこれだ！
肉の達人たちが選んだこだわりの塩
アイデア7 菊地さん＆長尾さんのおまけレシピ
野菜と一緒に、大満足の肉どんぶり
アイデア8 フレンチとNYスタイルのシェフが共演
主役の座を奪う、これぞ付け合わせの新定番

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★達人の行きつけ店を公開
さぁ、今日はお肉を食べに！

肉大好きの4人が集い、肉談義に花を咲かせた。最近の肉料理のトレンドから肉のおいしさ、すばらしさを実感できるお気に入りの店まで、話題はもちろん「肉」。アルゴの山下シェフによる、幻の牛、見島牛の料理も座談会を盛り上げた。「この肉料理は食べなければ！」という、厳選の9店をご紹介。

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★地元2大メディアのジャーナリストに聞く
ニューヨークのグルメ案内

ニューヨーク・タイムズ紙とニューヨーク・マガジン誌。いずれもレストランのレビューにおいて、ニューヨーカーから絶大なる支持を得ているメディアだ。各メディアを代表するジャーナリストに、今、NYで食べるべきフード、行くべきレストランを教えてもらった。この街のレストランを知り尽くす彼らのリストで、NYの旅が一層充実するに違いない！ 詳細マップ付き。

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★食べ頃の味を堪能する
香り豊かでほのかに甘い。桃のデザートに夢中

うぶ毛に包まれたデリケートなフルーツ、桃。立ち上る香りと上品な甘さ、たっぷりの果汁は、多くの人を魅了する。少し冷やしてそのまま食べるのはもちろんおいしいが、ほかのフルーツや素材と合わせると、また新たな魅力を見つけられる。今回紹介するのは、ジュースやグラニテからタルトまで、バリエーション豊か。どれも桃のおいしさを、より楽しめるものばかりだ。幸せを感じる桃の香りに触れながら、早速作ってみよう。

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★思い立ったら、出かけよう
グルメな旅は、軽井沢＆沖縄へ

今、目指すは“食べる”ことを目的に行くエリア、軽井沢と沖縄。軽井沢は有名シェフのレストランが次々とオープン。都会の喧噪を離れ、きれいな空気のなかでシェフの技を堪能したい。沖縄は琉球料理から、おばぁが作る沖縄スウィーツまで、郷土の味を楽しもう！

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★エル・ア・ターブル レシピ・カード

ミシン目に沿って切り離せるから買い物や料理のときにも役立つと評判のエル・ア・ターブル オリジナルのレシピカード。今回は、料理研究家の後藤加寿子さんによる夏から秋にかけて食べたい12品の和食と、フランスのフードスタイリストによる最新のフレンチ12品をご紹介。どの料理も、作業時間は短く、素材の組み合わせや調理法でおいしさを引き出しているものばかり。手間がかからず完成するから、ぜひ挑戦して、レシピの幅を広げよう！


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★ほかにもこんな特集が！

ロンドンで活躍する新進気鋭の料理家、アリス・ハートの連載「スウィーツ・ダイアリー」、野菜スウィーツで人気の「パティスリーポタジエ」パティシエ・柿沢安耶さんが野菜料理を紹介する「ポタジエ食堂」。料理業界人フードバトル「30分で作るベリーヌ」、料理家の料理をめぐるストーリー「いがらしろみさん」、夜食レシピほか。巻末には手間いらずのクイック和食＆フレンチのレシピ24点のカードが付いてます。