ELLE gourmet（エル・グルメ） 2024年11月号 (発売日2024年10月04日)

Name: ELLE gourmet（エル・グルメ） 2024年11月号
Brand: 出版社名：ハースト婦人画報社
Price: 980 JPY
Availability: Discontinued

ハースト婦人画報社

●シンプルこそおいしい!パスタとイタリアン
●イタリアの簡単レシピには、おいしさの秘訣が潜んでいる
●「オステリアコマチーナ」亀井良真さん流シンプルを極める、技ありパスタ
●もっと身近に、もっと自...

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ELLE gourmet（エル・グルメ） 2024年11月号 (発売日2024年10月04日)

ハースト婦人画報社

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2024年10月04日発売号単品

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860円

この商品は現在休刊となっております。

【おもな内容】

1 シンプルこそおいしい!パスタとイタリアン
家で繰り返し食べたくなるイタリアンは、素材の味わいを生かしたシンプルな料理。
例えば、ミニマルな材料や工程で作れるパスタや、野菜のおつまみ……。
とはいえ、ただの手抜きじゃない。手間なく作れる工夫がありながら、
おいしさのための秘訣が隠されているのが、イタリア流のシンプルクッキング。
トマトソースは煮込まず、トマトのフレッシュ感を生かすためスピード勝負で。
材料をフードプロセッサーで混ぜて完成する、イタリア郷土の味。
知っているようで知らない、技ありシンプルレシピを人気店のシェフが伝授！

2 イタリアの簡単レシピには、おいしさの秘訣が潜んでいる
「レガーロ」で習った生のトマトを使ったソースは、フレッシュさを生かすため煮込まない。火が均一に入るように薄切りにして加熱。３分半ほどしてオレンジっぽく色が変わったらソースは完成！

3 「オステリアコマチーナ」亀井良真さん流シンプルを極める、技ありパスタ
鎌倉のイタリアン「オステリアコマチーナ」の料理は、潔いくらいシンプル。素材をしっかり感じる強さと、
毎日食べたいやさしさを両立している。余計な手間をかけないことが、おいしさにつながる秘訣だと教わった。

4 もっと身近に、もっと自由に!ワインのある時間を楽しむ方法
ワインは好きだけど、やっぱり少し難しいイメージ……。でも、ワインは楽しむべきもの。そして少しの知識があるだけで、楽しみはさらに広がる。
好みのワインに出合うために知っておくと便利な表現や、おうちでのペアリングのコツなど、今すぐ実践できるアイデアをプロに教えてもらった。

5 いも栗かぼちゃ、一歩先のおいしさへ!
ほくほく食感にやさしい甘み。みんなが大好きな秋の三大食材にスパイスと発酵食品をプラス。
いも、栗、かぼちゃがもつ魅力を調理法や食べ方を変えることでよりアップさせて、今までにない味を楽しもう。

●シンプルこそおいしい!パスタとイタリアン
●イタリアの簡単レシピには、おいしさの秘訣が潜んでいる
●「オステリアコマチーナ」亀井良真さん流シンプルを極める、技ありパスタ
●もっと身近に、もっと自由に!ワインのある時間を楽しむ方法
●いも栗かぼちゃ、一歩先のおいしさへ!

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目次
欲しいモノ、見っけ!
#新しいお店に行かなくちゃ
トミヤマユキコのフーディー社会学
シェフの国籍が多様化する和食の新時代、到来!
シンプルこそおいしい!パスタとイタリアン
イタリアの簡単レシピには、おいしさの秘訣が潜んでいる
「レガーロ」小倉知巳さんがレッスントマト缶かフレッシュか?トマトソース決定版
「ダオルモ」北村征博さんが教えてくれたかたまり肉を味わうふたつのパスタ
「オステリアコマチーナ」亀井良真さん流シンプルを極める、技ありパスタ
「ブリッカ」金田真芳さんが伝授!定番ソース＆トッピングはラクつくの味方
「サプライ」小林隆一さんがテクニックを披露野菜が主役のイタリアンつまみ
「クインディ」菅原大夢さんに習ういつもの魚料理にイタリアらしさを!
「オルランド」小串貴昌さんが指南だしいらずで完成のクイックスープ
出張料理人岸本恵理子さんが作る「ブロード」と「ソフリット」を極めてイタリアン上級者になる
最高のイタリア料理を食べに行こう!
イタリア発の本格派ベーカリーで、ミラノっ子気分を味わおう!
もっと身近に、もっと自由に!ワインのある時間を楽しむ方法
スパークリングワインとスイーツの甘やかな出会い
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代々木公園の新名所は、コンフォートな本格イタリアン
本格料理はシリコン調理具におまかせ!
『エル・グルメ』定期購読のご案内
COMIC マンガで妄想レシピ
MOVIE ＆ DRAMA おいしい開演時間
BOOK 読むほどマニアック!
フーディーの憂鬱
毎日のテーブルをもっとカラフルに!
フーディーが今、食べたいもの!
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商品情報・内容

出版社：ハースト婦人画報社
発行間隔：季刊
サイズ：A4変形

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