気持ちのよいこの季節に「外ごはん」はいかが？　バーベキューやお弁当、テラスやベランダでのランチ……。あらゆる“戸外”でのごはんのアイデアをこの号ではたくさん盛り込んでご紹介します。


とびきり美味でセンスのいい食品＆食材は、贈ったら喜ばれるし、もらって断然うれしい。そこで、シェフや料理研究家、フードライターなど食の達人たちに教えてもらった、全国津々浦々の「おいしいものBEST60」を価格大別に大披露します。お中元に、手みやげに、活躍間違いなしの逸品揃いです。


東京・麻布十番の老舗リストランテ「ラ・コメータ」の鮎田淳治さんは、食材に対するこだわりにかけてはイタリア料理界随一といっても過言ではない人です。おいしいイタリア料理を広めるためには、とにかく奔走を惜しまない。その情熱の源はどこにあるのでしょう。鮎田シェフのイタリア修業の話とともに、その熱い思いを伺いました。


No.12の第2回グランドチャンピオン決定戦で、見事頂点に輝いたのは、この人、名津井麻真さん。カフェオーナーならではの、おいしくておしゃれなオリジナル・ブランチメニュー4品をとくとご覧あれ。


「食育」という言葉をご存じだろうか。子どもたちが自分の健康を守り、健全で豊かな食生活を送る能力を育てよう、というもの。食べることは生活の基本、ひいてはそれが豊かな人生へと導いてくれるはず……。そんなことを考えて、今回は子どもの食事に注目してみました。
・食育の第一人者、服部幸應さんの「食育」についてのお話
・子どもと一緒に楽しめる「レストラン＆料理教室ガイド」



季節を問わずに食べたくなるのが、甘くてほろ苦いチョコレート。暑い季節にはひんやり冷たいデザートに仕上げるなど、リッチな甘さを軽やかに、爽やかに味わうのも魅力的。夏のチョコレートデザートを5品ご紹介します。



地中海の歴史と風土に育まれた島、コルシカは暖かな気候と美しい景色に恵まれています。かつて権力闘争のまっただ中にあった小さな島は、今や知る人ぞ知る食材の宝庫。さあ、美しくおいしいコルシカの旅へ。



高機能なキッチン家電は、料理好きの必需品。デザイン性の高さと使いやすさに的を絞って選び抜いたすぐれものを手に入れれば、毎日がもっと楽しくなるはず。そんなキッチンの役立つ相棒を紹介します。



自然の中で開いた五感は
音楽も食事も十倍おいしくしてくれる

アウトドアパーティを楽しむには、気のおけない仲間とのおしゃべりにおいしいごはん。そして欠かせないのは気持ちのよい音楽。海辺で、緑あふれるガーデンで、はたまたテラスやベランダでの外ごはんをより楽しくしてくれる音楽CDをセレクトしました。




爽やかな白いプレートに映える
夏レシピを満載

夏のごちそうはフレッシュを身上としたいもの。さっと作って、色鮮やかにデコレーションして……。本にはおいしさのヒントがたくさん隠されていますよ。





●モンサンクレール 辻口さんのお菓子の教室
「トマトとりんごで作る甘ずっぱいピンクのムース」

●分とく山 野崎さんの和食の教室
「味を引き締め、味を引き出す。料理の味は塩かげんひとつ」

●マロンこと板井典夫さんのCABINET COOKING
「ホットな夏は、ホットな料理で乗り切ろう！」心も体も夏に備えてホットになるメニューが勢揃い

●アクアパッツァ 日高シェフのシーフード・カレンダー
「いかをまるごと料理して、イタリアンな外ごはん」



エル・アターブルの定期購読を申し込まれた方には、このレシピカード約120枚がすっきり収まる「レシピカードホルダー」をプレゼント。 お気に入りのレシピを綴じ込めば、あなただけの“オリジナルレシピ集”が作れます！


以下　次号以降の予定

8/1売り9月号

夏はアウトドアクッキングで遊ぼう
夏の元気の素、肉料理
フライパンクッキングを知っていますか？


10/1売り11月号

大人気のパスタを作ろう
安くておいしいデイリーワインが続々と日本を席巻
もっとチーズを食べましょう


12/売り　1月号

今年のとっておきデザートメニュー
おせち料理のすすめ
料理上手のかしこい鍋選び