特集●コロナ時代の総菜新戦略　逆風でも売上は伸ばせる!
COVER STORY
「外食の代わり」「自炊疲れ」「保存性」… 新たな総菜ニーズへの対応で、売上は伸ばせる!
インタビュー ヒライ代表取締役社長　平井浩一郎
コロナ禍で変化する総菜の役割 キーワードは「保存性」と「配達ビジネス」
ケーススタディ
SM1.原信・ナルス 「日常の食卓」と「外食の代替」の双方に対応し、5月下旬には売上回復!
SM2.平和堂 食シーンの提案と製造効率の追求で売上高、粗利益率の向上に成功!
SM3.ライフコーポレーション 独自性と値ごろ価格を実現する商品開発の秘訣を徹底分析!
SM4.成城石井 セントラルキッチン活用で新商品を続々投入!
SM5.ヤオコー　フライ類に頼らず売場で「シズル感」を出す!
SM6.阪急オアシス 揚げ物改革、新商品開発で7月前年実績クリア!
COLUMN●「生鮮館やまひこ」の“映える”総菜
総菜専門店●カネ美食品 専門性の高い商品開発体制で新しいニーズに対応し、積極出店に出る!
製造卸●利恵産業 家庭では再現できない専門店の味を追求 「本格的すぎる」総菜がコロナ禍でヒット!
食品卸●日本アクセス 苦戦するSMの総菜売上回復に向け早期からWEB商談や商品・売場提案を実行
調査
1.食卓における総菜トレンド 朝食、夕食の「和食」化にチャンスあり! 「保存可能」「高栄養価」「特徴ある味付け」がポイントに
2.データで見る購入実態　ファミリー層は購入頻度が高くなる傾向あり! 理由は「外食気分を味わう」が最多

THE INTERVIEW●DCMホールディングス代表取締役社長　石黒靖規
事業会社統合で次なるステージへ　10年後を見据えた戦略投資

THE INTERVIEW PLUS●三幸製菓代表取締役CEO　佐藤元保
良品廉価を次のステップへ　購買行動の変化に合わせ、商品開発

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無印良品直江津（良品計画） 世界最大級の売場面積を誇る地域との協業店舗3店目
Style Factory ららぽーと海老名店
ヤオコーまるひろ南浦和店
マルエツ横浜最戸店

連載
MARKET DATA INDEX　景気を読む
WORLD NEWS　セインズベリー●順番待ちシステムの実験をスタート ほか
DCSレポート　トライアルのスマートストアが関東に初進出 ほか
有田英明の食品スーパールネサンス!
鈴木敏仁のアメリカントレンド
太田美和子のユーロトレンド
牧野武文のチャイナ＆アジアトレンド
鈴木康弘の今日から始める!　小売業のデジタルシフト入門
ホットペッパーグルメ外食総研の外食トレンド最前線
樽谷哲也の評伝・渥美俊一「革命一代」第10章

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