特集●総菜の再設計図 調達、PC、組織、販促…全部つくり直し!
まだまだ進化の途上!新しい総菜のつくり方を考えよう

ケーススタディ
①イオンリテール
焼きたてピザ・チルド総菜が絶好調!新PC稼働で「新領域」の商品が続々登場
②原信・ナルス
原料の調達強化で独自化深耕 部門の垣根を越えおいしさを追求する
③PPIH
「遊び心」あるユニーク商品で支持拡大 従業員起点の商品開発も活発に
④サミット
「やさしい味付け」と「本格志向」開発力を生かした2軸展開で選択肢を拡大
⑤東急ストア
品揃えの“回転率”を追求する新戦略で来店価値を創出
⑥イオン九州
新総菜シリーズ「推し活惣菜」が絶好調“厳しすぎる”社内審査でおいしさ磨く
⑦成城石井
SPA型開発、CK活用、販促フェア……圧倒的独自性を総菜で表現しつづける手法
⑧ロック・フィールド
「サラダの進化を止めることは絶対にない」調達・開発・盛り付けまで!こだわり随所に
特別対談 トライアルカンパニー大塚長務×海蔵寺りかこ
「食のキーパーソン」が激白!トライアル×西友が“新しい総菜”を切り拓く
注目チェーン店舗調査
①ヤオコー和光丸山台店
巧みな売場構成で「ふだん使い」を追求 ヤオコー流の強かな総菜戦略を解剖!
②ヨークベニマル西ノ内店
新PCを加えた5拠点体制で独自性ある総菜の開発・製造を加速!
③バロー横浜下永谷店
個性際立つ生鮮総菜が集客装置に 総菜部門は品揃えに課題も

THE INTERVIEW●コープさっぽろ理事長 大見英明
店舗事業の苦戦は「大いに反省」関連会社が店舗・宅配に次ぐ第三極に

THE INTERVIEW●サンクゼール代表取締役社長 久世良太
小売・ホールセール・グローバルの三本柱で環境変化に耐えうる企業体制を確立

NEW STORE
ヤオコー福生牛浜店
カスミ赤羽神谷店
オーケー野江店

連載
井本悠樹のトレードマーケティングのススメ
StratModel楢村文信の激変時代の小売マーケティング
DCSレポート
PwCコンサルティングの小売業の望ましい未来を考える
塩原淳男の青果売場大改革！
WORLD NEWS
鈴木敏仁のアメリカントレンド
牧野武文のチャイナ＆アジアトレンド
海蔵寺りかこの今日も売場で考えた。
新連載 店長の仕事、店長の流儀
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