特集　さらに押し寄せる輸入豚肉の脅威を知る！
～価値訴求に一変する時代の対抗策は？

国産豚肉は輸入豚肉に本当に勝てるのか？　日本市場を席巻する海外勢の戦略を知る！
～豚肉勉強会主催 第13回勉強会より～

消費者が本当に求める食品とは？　本物を作れば生き残れる！
◎㈱冨良食品代表取締役／こだわりの味協同組合代表理事・冨永昌良氏

豚肉の輸入と輸入豚肉の需給動向、消費・販売のトレンド
◎食品産業新聞社畜産日報部・宇梶治彦氏

カナダポーク高い品質へのこだわり～日本市場チルドポーク販売拡大への挑戦
◎カナダポーク・インターナショナル　日本マーケティングディレクター・野村昇司氏


特別グラビア
養豚人生50余年、業界発展のため粉骨砕身
志澤勝氏の功績称え、功労感謝の集い開かれる


トピックス
末端市場への訴求、6次産業化旺盛、加工品・惣菜も多様化
ブランド豚肉の安全・安心、おいしさ、簡便性などさらにアピール
◎アグリフードEXPO東京 2018

脱抗菌性飼料添加物への取り組み事例――抗菌剤の耐性化への疑問から無薬飼料に
?脱抗菌性飼料添加物への取り組み事例集より?

野生獣肉（ジビエ）の熟成工程による微生物汚染
◎国立感染症研究所寄生動物部・荒川京子
（公社）日本食品衛生協会食品衛生研究所微生物試験部・秋葉達也
北里大学獣医学部・高井伸二

年間肉豚出荷頭数は656万2,966頭――1経営体当たりの平均は8,727.3頭
～養豚農業実態調査報告書（全国集計結果）より



連載
現場のための消毒の常識
◎食品・環境衛生コンサルタント・横関正直

海外豚情報 ア・ラ・カルト
◎㈱エコアニマルヘルスジャパン・岡野圭介

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中◎井上太郎


etc.
巻頭言
ニュース＆新製品
豚の統計
編集後記