特集
豚1頭、生体～精肉販売・食肉の衛生管理

生体から精肉の価格設定まで、食肉の衛生管理やHACCPについても聴講
「豚1頭　解体新書」をテーマに特徴的な2種類の枝肉持ち込み実習
～豚肉勉強会主催 第15回勉強会より～

生体から精肉まで
～豚肉の歩留り、品質欠格要因、部分肉出来高、部分肉原価計算
◎国食肉学校専任講師・古澤栄作氏

食肉処理における衛生管理とHACCP制度化
◎全国食肉学校教務部長・北澤優一氏

特別現地ルポ
床の樹脂塗装で洗浄消毒の効率・効果向上、衛生管理が改善
耐久性にも優れ、豚舎環境の最適化、汚水処理の軽減も実感
◎ビニルエステル樹脂塗装現地訪問

トピックス
令和2年度農林水産予算概算要求まとまる
輸出力強化、高付加価値化で司令塔構築へ

〝速く作用し、速く効く〟新世代フィターゼ
｢AxtraⓇPHY｣上市記念セミナー開く
◎藤原動物病院・藤原孝彦、シガスワインクリニック・志賀　明

生ハムも増加、ブランド豚肉の加工品や総菜をPR
品種や安全・安心、おいしさなどで特長をアピール
◎アグリフードEXPO東京 2019

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎食品・環境衛生コンサルタント・横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中
◎井上太郎

ニュース＆新製品
●豚コレラ、関東へ拡大　発生から1年、いまだ終息の気配見えず
●野生イノシシなど尽きぬ不安、山積する課題　予防的ワクチン接種など一層の豚コレラ対策求める―香川JPPA会長らが記者会見
●韓国内初、アフリカ豚コレラ感染確認　6つの市都をASF重点管理地域に指定
●薬剤耐性、ベンチマーキング、豚インフル対策など　第11回豚病講習会でJASV、動衛研の共同研究成果を報告
●愛知・石川養豚場　農場HACCP・JGAP家畜・畜産物2017認証取得
●全国食肉学校が全農「会長賞」受賞　食肉事業の発展への貢献が認められる
●「第41回定例講演会」10月開催　ATP・迅速検査研究会
●「現場で役立つ電機と安全のDIY実践セミナー」11月開催　㈱マックプランニング
●日本豚病研究会・日本豚病臨床研究会・日本養豚開業獣医師協会　「第10回合同集会」10月開催
●「第19回サミット・VFCジョイントセミナー」11月開催　テーマは「グループ生産システムとウィーントゥフィニッシュ」
●未来のアグリ㈱、豚コレラ対策用防護柵を発売　柵高、網目など見直し、大幅に機能アップ
●キヤノンMJ、次亜塩素酸水溶液を活用した「高濃度臭気脱臭システム」発売
Etc.

巻頭言
豚の統計
編集後記