月刊養豚情報 2019年10月01日発売号

鶏卵肉情報センター
特集
豚1頭、生体~精肉販売・食肉の衛生管理

生体から精肉の価格設定まで、食肉の衛生管理やHACCPについても聴講
「豚1頭 解体新書」をテーマに特徴的な2種類の枝肉持ち込み実習
~豚肉勉強会主催 第15回...
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月刊養豚情報の商品詳細

農場から食卓までの信頼を目指して
月刊養豚情報は、養豚生産における生産コストの低減、生産効率の向上とともに、衛生管理や安全性・品質向上実現に役立つ国内外の最新情報を発信し続けています。さらに養豚経営において悩みの種である環境対策に関する解説記事や食品リサイクル関連の情報を随時掲載し、養豚経営が地域における資源循環システム、環境保全型農業の推進役ともなれるよう様々な角度から取材を続けています。もちろん生産段階のみならず、豚肉の流通・販売分野の現状や今後のあり方などについての情報も満載。オールカラーのグラビアページでは全国の「ブランドポーク」を詳細に紹介しています。とりわけ、消費者の関心がますます高まっている「安全性」の確保については、その最も効果的な管理手法であるHACCPシステムを中心に、農場生産段階から流通・販売段階に至る安全性確保のための具体的でわかりやすい技術情報の提供に努め、「農場から食卓まで」の安全・安心の実現により、さらに消費者に信頼される国産豚肉の生産・流通体制の確立を願っています。

月刊養豚情報 2019年10月01日発売号 の目次

特集
豚1頭、生体~精肉販売・食肉の衛生管理

生体から精肉の価格設定まで、食肉の衛生管理やHACCPについても聴講
「豚1頭 解体新書」をテーマに特徴的な2種類の枝肉持ち込み実習
~豚肉勉強会主催 第15回勉強会より~

生体から精肉まで
~豚肉の歩留り、品質欠格要因、部分肉出来高、部分肉原価計算
◎国食肉学校専任講師・古澤栄作氏

食肉処理における衛生管理とHACCP制度化
◎全国食肉学校教務部長・北澤優一氏

特別現地ルポ
床の樹脂塗装で洗浄消毒の効率・効果向上、衛生管理が改善
耐久性にも優れ、豚舎環境の最適化、汚水処理の軽減も実感
◎ビニルエステル樹脂塗装現地訪問

トピックス
令和2年度農林水産予算概算要求まとまる
輸出力強化、高付加価値化で司令塔構築へ

〝速く作用し、速く効く〟新世代フィターゼ
「AxtraⓇPHY」上市記念セミナー開く
◎藤原動物病院・藤原孝彦、シガスワインクリニック・志賀 明

生ハムも増加、ブランド豚肉の加工品や総菜をPR
品種や安全・安心、おいしさなどで特長をアピール
◎アグリフードEXPO東京 2019

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎食品・環境衛生コンサルタント・横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中
◎井上太郎

ニュース&新製品
●豚コレラ、関東へ拡大 発生から1年、いまだ終息の気配見えず
●野生イノシシなど尽きぬ不安、山積する課題 予防的ワクチン接種など一層の豚コレラ対策求める―香川JPPA会長らが記者会見
●韓国内初、アフリカ豚コレラ感染確認 6つの市都をASF重点管理地域に指定
●薬剤耐性、ベンチマーキング、豚インフル対策など 第11回豚病講習会でJASV、動衛研の共同研究成果を報告
●愛知・石川養豚場 農場HACCP・JGAP家畜・畜産物2017認証取得
●全国食肉学校が全農「会長賞」受賞 食肉事業の発展への貢献が認められる
●「第41回定例講演会」10月開催 ATP・迅速検査研究会
●「現場で役立つ電機と安全のDIY実践セミナー」11月開催 ㈱マックプランニング
●日本豚病研究会・日本豚病臨床研究会・日本養豚開業獣医師協会 「第10回合同集会」10月開催
●「第19回サミット・VFCジョイントセミナー」11月開催 テーマは「グループ生産システムとウィーントゥフィニッシュ」
●未来のアグリ㈱、豚コレラ対策用防護柵を発売 柵高、網目など見直し、大幅に機能アップ
●キヤノンMJ、次亜塩素酸水溶液を活用した「高濃度臭気脱臭システム」発売
Etc.

巻頭言
豚の統計
編集後記
特別グラビア 北海道~九州・沖縄までプロ農業者たちが集う 「アグリフードEXPO 東京 2019」開催
巻頭言
特集 生体から精肉の価格設定まで、食肉の衛生管理やHACCPについても聴講 「豚1頭 解体新書」をテーマに特徴的な2種類の枝肉持ち込み実習~豚肉勉強会主催 第15回勉強会より~
トピックス 令和2年度農林水産予算概算要求まとまる 輸出力強化、高付加価値化で司令塔構築へ
トピックス 〝速く作用し、速く効く〟新世代フィターゼ「AxtraⓇPHY」上市記念セミナー開く
トピックス 生ハムも増加、ブランド豚肉の加工品や総菜をPR 品種や安全・安心、おいしさなどで特長をアピール◎アグリフードEXPO東京 2019
連載 養豚現場の伝染病侵入防止対策
ニュース
連載 栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
連載 井上太郎の五里霧中
豚の統計
広告索引・編集後記

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