特集　国内外の豚肉消費動向と食肉加工品比較

国内の豚肉消費の現状

豚肉購入数量“横綱”は新潟市
支出金額は川崎市、牛肉数量は奈良市、鶏肉数量は福岡市が横綱
◎公益財団法人日本食肉流通センター「令和3年食肉消費番付」

海外食肉加工品製造・消費・販売・品質等実態調査（カナダ）の報告
（令和3年度国産食肉加工品国際競争力向上・製造基盤強化対策事業）

海外食肉加工品（ソーセージ）の品質評価
－国産品との比較－
日本ハム・ソーセージ工業協同組合からの委託事業（2021年度）
◎一般社団法人 食肉科学技術研究所



特別グラビア
名古屋市中央卸売市場南部市場で
「南部市場第14回肉豚枝肉共励会」開催


トピックス
さらなる農林水産物・食品輸出の拡大
◎農林水産省 輸出促進審議官・山口 靖

令和3年度HACCP導入率61.9％で前年度比19.2％増
施設・設備投資、導入までの費用、管理の手間などが依然問題に
◎編集部

メキシコの2022年豚肉生産量、前年比6.4％増の見込み
◎編集部

令和5年度農林水産予算概算要求
豚マルキンに所要額168億400万円
◎編集部



情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース
◎㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至


ニュース＆新製品
・JASVが第20回活動報告会／会場とオンラインのハイブリッド開催で多数参加
・日本養豚事業協同組合「第22回通常総会」／第23期事業計画、重点活動具体策を示す
・求められる堆肥をテーマに「畜産環境シンポジウム」開催
・HPAI、ASFの防疫強化／韓国農林畜産食品部が現場点検
・全農、10～12月期飼料価格の据え置き決定／原料費上昇は小幅、農水省が補てん金交付
・農水省、令和3年農業物価指数を公表／配合飼料など生産資材価格の上昇続く
・ファベックス中部２０２２が開催／豚肉、加工品など出展され9,000人来場
・生協の総供給高、2カ月連続で前年割れ／物客単価は価高の影響受け上昇傾向に
・代表取締役社長に髙居隆章氏
・MSDアニマルヘルスWEBセミナー、11月開催
・㈲サミットベテリナリーサービス、㈱バリューファーム・コンサルティング　「第22 回サミット・VFCジョイントセミナー」11月開催
・一般社団法人国産生ハム普及協会　「第6回 国産生ハムフェスティバル in 鶴岡」10月開催　史上最多の16 工房が山形に集結
・ATP・迅速検査研究会　「第46回定例講演会」11月開催



連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎横関 正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松 寿代

井上太郎の五里霧中
◎井上 太郎


etc.
巻頭言
豚の統計
編集後記