特集　豚1頭から考える豚肉の品質と価値

「豚1頭、いくらで売れる？いくらで売りたい!？」をテーマに全国食肉学校で4年ぶりの開催
枝肉解体による実習と枝肉から部分肉、精肉の価格設定方法など学習
豚肉勉強会主催　第19回勉強会



特別グラビア
口どけの良さが特徴の銘柄豚「パールポークほろよい」
エコフィード利用で地域貢献も
三重県志摩市・㈲河井ファーム肉よし



トピックス
海外食肉加工品製造・消費・販売・品質等実態調査（アメリカ編）の概要

APVS2023参加記録
株式会社エコアニマルヘルスジャパン
特別技術顧問　石垣克至



情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース
◎㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至


ニュース＆新製品
・飼料用米普及のためのシンポジウム開く／「飼料用米多収日本一表彰式」も同時開催
・スコット・ディー博士らが飼料によるウイルスの伝播、その対策など解説／DSMが「VevoWinTM」の上市に合わせ養豚セミナー2023を開催
・組織強化を含めた重点活動具体策示す／豚事協「第23回通常総会」開催
・令和4年度の食料自給率など公表／豚肉国産率は49％で前年度と同値
・アニマルウェルフェア、新たな指針公表／「実施が推奨される事項」「将来的な実施が推奨される事項」を記載


連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎横関 正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松 寿代

井上太郎の五里霧中
◎井上 太郎


etc.
巻頭言
豚の統計
編集後記