特別グラビア　「DLGコンテスト第5回日本大会」4年ぶりに開催される　81社から457品が出品◎畜産ジャーナリスト　近田 康二
巻頭言
特集　官能評価や脂肪酸組成などで豚肉のおいしさを科学的に究明～「見えない豚肉のおいしさ～美味しさの尺度って何？」をテーマに豚肉勉強会が第20回勉強会をハイブリッド形式で開催～◎編集部
特集　豚肉の味に及ぼす飼料の影響◎㈲環境テクシス代表取締役　高橋 慶
特集　豚肉のおいしさを見える化する◎OISSY㈱代表取締役社長／慶應義塾大学大学院特任講師　鈴木 隆一
トピックス　農場の分割管理に当たっての対応マニュアル（第１版）／令和５年９月◎農林水産省消費・安全局
情報アラカルト　世界の養豚関連ニュース◎㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至
トピックス　明確な系統造成進められてきた「飛騨牛」　　国際標準の衛生管理確立、今や18地域・国に輸出　JA飛騨ミートが創立40周年記念式典開催
連載　養豚現場の伝染病侵入防止対策
トピックス　佐賀県唐津市での豚熱発生状況を踏まえ「提言」取りまとめる　農場における衛生対策、早期通報、地域間伝播の防止対策などに留意
ニュース
連載　栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
連載　井上太郎の五里霧中
豚の統計
広告索引・編集後記

見えない豚肉の おいしさ その2（仮）
「特別グラビア」ほか、最新情報にご期待ください。