特　集
見えない豚肉のおいしさ
〜その② 肉質からみたおいしさ〜

海外・国産豚肉肉質評価試験報告
～2019・2020年度海外・国産豚肉肉質評価等推進事
一般社団法人食肉科学技術研究所理科学部部長　吉田 由香

増加する食肉・豚肉の消費量
～令和4年度の1人当たり食肉消費量は過去最高に

特別グラビア
第7回 国産生ハムフェスティバル　札幌で開かれる
全国の14工房が長期熟成国産生ハムのPR活動を展開
畜産ジャーナリスト　近田 康二

インタビュー
外国人材の紹介で養豚業界の人手不足に対応
ベトナム・ミャンマーなどから人材発掘、送り出し、受け入れまで
テクノワールド㈱　専務取締役 望月謙吾氏　上級顧問 内山知泰氏

トピックス
高温の影響、豚の「増体・肉質の低下」「斃死」が1割程度発生
～令和4年地球温暖化影響調査レポート公表～

国産長期熟成生ハムのマーケット拡大を目指す
―国産生ハム協会の「第７回国産生ハムフェスティバル」札幌で開催―
畜産ジャーナリスト　近田 康二

令和5年度の農林水産関係補正予算
食料安保構造転換など総額8,182億円

情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至

連　載
養豚現場の伝染病侵入防止対策◎横関 正直
栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
東京サラヤ㈱・村松 寿代

井上太郎の五里霧中
井上 太郎

ニュース＆新製品
・畜種ごとに農場HACCP取得の取り組み、メリットなどを報告／第13回北海道農場HACCP研究会をハイブリッド形式で開催
・新会長に畠中五恵子さん／「全国畜産縦断いきいきネットワーク大会」開催
・食に関する志向、13年ぶりに「経済性志向」が40％超え／消費者動向調査（令和５年７月調査)
・日本畜産物輸出促進協会など／3団体を品目団体として認定賞
・第2四半期の飼料補てん単価5,250円／前期に続き「緊急補てん交付金」発動
・市場にちなんだ催しで地域にPR／「第14回食肉・花き市場まつり」
・おいしい農林水産物を知ってほしい!／農林水産祭「実りのフェスティバル」開催
・名城大学農学部で「食品の品質管理を考える会」の準備会開催／産学連携強化でOB・OGの相談の受け皿も視野に活動を計画
・中央畜産会の農場HACCP認証／新規2農場、更新7農場を公表
・食品の海外での模倣品疑義情報相談窓口を設置
・Eco-Porkが事務所移転
・代表理事理事長に八木岡努氏

・書籍紹介／「畜産経営者のための青色申告の手引き一令和5年分確定申告対応一」森 剛一 著
・製品紹介／1時間で一般生菌の検査結果がかわる技術の開発に成功


etc.
巻頭言
年間目次
豚の統計
編集後記