◆特集
◎枝肉比較から知る豚の経済性
▶豚枝肉比較解体学習～枝肉比較で知る歩留まりから肉質、部位ごとの特徴、販売まで」をテーマに 2種類の枝肉を脱骨・整形し比較学習、部分肉原価・小売価格・値入率の計算方法なども習得
豚肉勉強会主催 第24回勉強会より
▶「小江戸黒豚」（純粋黒豚）と「まる豚」（LWD）の枝肉を供試豚に
▶枝肉の大割、脱骨、整形、小割筋引き、スライスを実演、赤肉・脂肪・骨の重量を測定、歩留まりや肉質・脂質などを比較学習
▶歩留まりや部分肉原価、卸売価格、小売価格、値入率の計算方法などを詳しく解説

◆特別グラビア
◎2種類の供試豚の枝肉比較から豚肉の特徴を学ぶ
全国食肉学校で豚肉勉強会

◆トピックス
◎抗菌性飼料添加物に期待している効果は圧倒的に「増体」で81.1％ 抗菌性飼料添加物の含まれた飼料「使用している」が55.5％
JPPA／2024年（令和6年）養豚農業実態調査報告書④
◎防疫指針、飼養衛生管理基準改正 第74回家畜衛生部会で審議、答申
◎令和８年度の予算概算要求が揃う 総額は3年連続で過去最大を更新
◎ 「第５回FABEX中部2025」開催 “食の総合見本市”に１万３千人以上が来場

◆情報アラカルト
◎世界の養豚関連ニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣克至

◆ニュース
◎令和６年度の豚と畜頭数1,617頭
厚生労働省、と畜検査等実態調査結果を公表
◎農林水産省がAWに関する第5回意見交換会
指針発出後の取り組みなどをテーマに
◎令和７年度第１回WOAH連絡会議開く
総会報告、コード新規・改正案など
◎「農と食をつなぐ」をテーマに国産にこだわる
アグリフードEXPO東京開催
◎三重県養豚協会が令和７年度通常総会開催
◎第27回SKLVセミナーが開催
スマート養豚をテーマに情報提供
◎全国普及率93.7％で微増
令和6年度末の汚水処理人口
◎20代、30代で肉卵の節約意識が高まる
日本生協連の調査（2025年5月）より
◎食品の安全性に関するリスク管理検討会
国産農畜水産物の「PFAS含有実態」調査
◎ランクセス、東京で20周年記念イベント
ドイツ本社のフィンク取締役がプレゼン
◎「インゲルバック サーコフレックス®」10用量ボトル販売
飼育規模に応じた用量選択でワクチンの使用効率を向上

◆連載
◎栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
東京サラヤ㈱・村松 寿代
◎井上太郎の五里霧中
井上 太郎

◆その他
◎今月の市況展望
◎巻頭言：養豚業界における6次産業化の変遷、さらに求められる価値創造
◎豚の統計
◎編集後記