■特集：豚脂の有用性と価値
豚肉の未来を支える「脂」の真価を学び味わい考える
　　　　　　「豚脂の有用性と魅力を学ぶ」をテーマに第25回勉強会開催
　　　　　　豚肉勉強会
◎脂肪の質が拓く豚肉の未来
　　宮崎大学農学部農学部門動植物資源生命科学領域教授・河原 聡氏
◎科学的根拠に基づく最新の栄養学
　　北里大学北里研究所病院 糖尿病センター・山田 悟氏
◎料理人から見た豚の脂の魅力と品種による違い
　　La Boucherie Goutons（ラ・ブシュリー・グートン）オーナーシェフ・郷 卓也氏
◎肉質の指標としてのリン脂質
　　静岡県立大学食品栄養科学部教授・三浦 進司氏
◎豚肉流通2.0――食肉卸から見た「脂」の価値と「本質重視」が拓く新しい豚肉流通
鈴商ミートサプライ㈱取締役 営業部 統括部長・鈴木 基弘氏


■特別グラビア
◎期待したいイタリアの豚脂加工品「ラルド」
畜産ジャーナリスト 近田康二

■トピックス
◎輸出拡大の重要指標「日本食レストラン数」は18.1万店に
　　農林水産省「海外における日本食レストラン数調査」を公表
◎豚熱による被害を忘れず新たな対応目指したい
　　豚事協中部支部セミナー開催、意見交わす
◎令和8年度農林水産関係予算案を決定
　　肉豚経営安定交付金は所要額168億円
◎さまざまな分野の生産者と専門家が集い、持続可能な農業の方向性示す
　　「GAP JAPAN 2025」で農業の未来とGAPの役割を多角的に議論
◎ゲノム編集で改良された食材の特長や食味などを共有
　　開発者とともにトマトやマダイなどを味わうランチ会開催

■情報アラカルト
◎世界の養豚関連ニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至

■NEWS
◆行政動向
◎豚熱発生時の全頭淘汰原則を転換、ワクチン接種豚は除外に
家畜衛生部会が方針決定、「選択的殺処分」で経営継続を支援
◎農林水産省、飼養衛生管理基準の指導手引きを一部改正
◎農林水産省が令和6年農業総産出額公表
豚は7,567億円（対前年比5.2％増）
◎農業経営体の経営収支公表
経営費6％増、所得は47％増
◎「家畜改良センター10 大ニュース」公表
令和７年の業務に関する成果から選出
◎厚生労働省、令和8度予算概算案案をを決定
HACCP制度化の監視・指導に7億円
◎HACCP制度化5年目の見直し議論が本格始動
厚生科学審議会・食品衛生監視部会
◆業界動向
◎中央畜産会が令和8年度新年賀詞交換会を開催
生産性向上と構造改革で畜産の転換点を乗り越え
◎全国畜産縦断いきいきネットワーク「令和７年度大会」開催
設立20周年、「次の世代につなぐ、未来へ」をテーマに
◆飼料動向
◎全農、１〜３月期配合飼料４２００円上げ
円安進行、トウモロコシ・大豆粕価格上昇
◆開催告知
◎迅速検査研究会が第15回HACCP導入へ向けた迅速検査実習を開催
◎日本養豚学会「第124回大会」3月開催
産学連携に向けた公開シンポジウムも実施
◎ラレマンドバイオテック、養豚セミナー 3月開催
「暑熱期における豚の変化と栄養面からの対策」をテーマに
◆イベント
◎「国際畜産総合展2027 from IPPS」出展申込が開始
正式受付前に100社が「出展宣言」。スマート畜産と“オール畜産”の融合へ

■連載
◎栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
　東京サラヤ㈱・村松 寿代
◎井上太郎の五里霧中◎井上 太郎

■今月の市況展望
■巻頭言
■豚の統計
■編集後記