■巻頭言■

農学改め食料生産科学・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・間藤　徹

■今日の話題■

ビフィズス菌の宿主特異的な腸内“土着”メカニズム考・大澤　朗／二枚貝の麻痺性貝毒変換酵素・長由扶子，小川徳之，大島泰克／環境中のアナモックス細菌と窒素循環・吉永郁生，天野皓己，諏訪裕一／薬用植物甘草のグリチルリチン生合成遺伝子の発見・關　　光，大山　清，村中俊哉／真空紫外円二色性による生体分子の高次元構造解析・月向邦彦，松尾光一／ヘムの脱鉄反応：ヘム合成酵素の逆反応の証明と機能・竹谷　茂

■セミナー室■天然に学ぶケミカルバイオロジー(1)

植物就眠運動のケミカルバイオロジー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・上田　実，中村葉子

■セミナー室■骨粗しょう症の分子機構とその予防と治療(4)

エストロゲンと骨粗しょう症・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・加藤茂明

■セミナー室■おいしさを評価する(5)

テクスチャー解析によるおいしさの評価・・・・・・・・・・・・・・・・・・神山かおる


■トップランナーに聞く■

サントリー株式会社技術監・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（財）サントリー生物有機科学研究所副理事長　田中隆治氏


■解説■

ランチビオティック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・奥田賢一，永尾潤一，園元謙二
無細胞翻訳系を利用した膜タンパク質の機能解析・・・・・・・・・戸澤　譲，野澤　彰，源治尚久
リボソームRNA遺伝子の新しい機能・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小林武彦
植物性食品成分の生体応答の分子機構・・・・・・・・・・・・・・・・・藤村由紀，立花宏文

■「化学と生物」文書館■

鈴木梅太郎とオリザニン　その英知と理念が語るもの・・・・・・荒井綜一

■海外だより■

米国コロンビア大学でのポスドク生活・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・加藤英介