巻頭言
149 弟子を育てる師の気概／村上和雄
今日の話題
150 離乳の生理学的メカニズム／宮田 徹
神経系-内分泌系-免疫系の動的変動の解明からその制御機構に迫る
152 実用化されたオリゴ糖・サイクロデキストラン／舟根和美
抗プラーク作用と包接能を有する高水溶性環状イソマルトオリゴ糖
153 自然界での生存戦略からみたオートファジーと糸状菌の植物病原性／阪井康能
To be, or not to be: that is the question〓……
156 インフルエンザ治療薬オセルタミビルの３ポット合成／石川勇人，林雄二郎
ジフェニルプロリノールシリルエーテル触媒を用いた全合成
157 清酒の熟成に関与する成分およびその生成機構／磯谷敦子
「老香」の主要成分DMTSとその前駆物質
160 内在性タンパク質に対する選択的ケミカルラベリングの新手法
リガンド指向型トシル化学によるラベル化の可能性
／田村朋則，浜地 格
セミナー室
195 味覚・嗅覚受容体研究の最前線
２.〓酸性ジペプチドによる苦味抑制効果を味覚シグナル分子論から検証する
／櫻井敬展，三坂 巧，阿部啓子
201 分析屋目線での食の安全・安心
３.〓食の安全におけるLC-MS/MS分析／望月直樹，須賀啓子
バイオサイエンススコープ
215 微生物研究を支える理研JCMの役割／大熊盛也，伊藤 隆
農芸化学〓@〓High School
219 微酸性電解水を用いた無滅菌培地作製に関する研究／群馬県立大泉高等学校
解 説
163 嫌気性アンモニア酸化／藤井隆夫，古川憲治
その基礎と応用
嫌気環境下でアンモニアを亜硝酸で酸化する反応，anammoxを触媒する酵素をもつ細菌の窒素除去能が注目されている．培養例の少ないこの細菌群の特徴と単離された酵素について，排水処理など応用への視点も含め概説．
170 ピルビン酸デヒドロゲナーゼ複合体制御の構造生物学／〓政恭明
解糖系，TCAサイクル，脂肪酸代謝の要に位置する哺乳類ピルビン酸デヒドロゲナーゼ．いくつかの酵素からなるこの巨大酵素複合体の構造と機能，そしてその活性の制御に与るリン酸化酵素PDKとその応用について解説．
176 病原細菌，マイコプラズマのユニークな滑走運動／宮田真人
動物細胞表面にはりつき滑るように動く．肺炎の原因の一つとされるマイコプラズマの滑走運動はユニークである．最近，滑走に必要な装置や構成タンパク質，宿主細胞表面の結合標的などの解明が進み，そのしくみが見えてきた．
182 植物のかたちを変える低分子ペプチド，TENGU／星 朱香，柿澤茂行，大島研郎，難波成任
感染によって萎縮，叢生，葉化などの形態異常を作物にひき起こすファイトプラズマ．その宿主特異性の機構や病徴決定因子TENGUが明らかとなり，この因子がオーキシン作用の抑制に関わることが示された．
188 高静水圧下におけるX線小角散乱解析／藤澤哲郎
高静水圧下ではタンパク質のイオン結合・水和，疎水性相互作用など，弱い相互作用が影響を受ける．この圧力効果はタンパク質複合体や凝集体に対しより顕著である．その変化をX線小角散乱解析で捉える手法の可能性を探る．
「化学と生物」文書館
210 酵素の分析への応用：酵素法検査薬と東洋紡の歩み／愛水重典
【書評】221 【求人情報】169，187，200，220 【プロフィル】209，214，218 【訂正】162
次号予定目次
＜解説＞
始原紅藻Cyanidioschyzon merolaeの逆転tRNA遺伝子と
〓新しいRNAプロセシング経路の発見〓関根靖彦，相馬亜希子
動物細胞による医薬品タンパク質生産の現状〓大政健史
ニワトリの万能細胞「ES細胞」とその遺伝子組換え〓堀内浩幸ほか
アミノ酸栄養の制御によるブタの筋肉内脂肪蓄積促進〓勝俣昌也
＜今日の話題＞
発芽の季節を決めるメカニズム・藤 茂雄，川上直人／小胞体膜上でのスプライシング反応が効率的に起こる仕組み・河野憲二ほか／大腸内短鎖脂肪酸とその受容体による大腸運動の制御・桑原厚和ほか／クリックペプチド〓:〓βペプチド水溶性プレカーサー・木曽良明ほか／栄養摂取と動物の情動行動・竹中麻子／難消化性オリゴ糖による抗アレルギー免疫調節・名倉泰三
＜セミナー室＞
分析屋目線での食の安全・安心
４. キャピラリー電気泳動分析を通して見えた
食品中におけるキラル化合物の動態〓小玉修嗣ほか
味覚・嗅覚受容体研究の最前線
３. カルシウム摂取を調節する味覚受容体
サン・ガブリエル・アナほか
＜学界の動き＞
博士をもって企業幹部が地域社会を変える〓西村訓弘
＜「化学と生物」文書館＞
コレステロール低下薬スタチンの発見〓遠藤 章
今月の表紙
病原細菌，マイコプラズマのくらげ構造．肺炎の病原菌などで知られる細菌，〓‘マイコプラズマ’〓は固形物表面をはりついたままに動く‘滑走運動’を行なう．最速種のマイコプラズマ・モービレを用いた研究により，そのユニークなメカニズムが明らかになりつつある．細胞壁も既知の細胞骨格ももたないマイコプラズマがどのようにして形態と滑走の力を支えるかは，長年の謎であった．界面活性剤で処理した後に残った部分を観察することで，まったく新規の細胞骨格構造が発見され，それは“くらげ構造”と名づけられた．『病原細菌，マイコプラズマのユニークな滑走運動』（p.〓１７６参照）