麺業界展望～この人に聞く！～

株式会社きんせい　中村　悟　代表取締役
進化し続けるラーメン

　営業時間は11時から14時までの３時間、鉄道駅からは徒歩20分強、店舗に駐車場はなし…強気な営業スタイルに驚かされるラーメン店「きんせい総本家夢風」（大阪府高槻市栄町）。取材に訪れた日は平日にも関わらず、３時間の営業時間でラーメンはすべて売り切れ、ファンからの絶大な支持がうかがえる。現在、のれん分けの店舗を含めて４店舗、別業態「中村商店」を３店舗、関西を中心に展開している。ひと月に使用する小麦粉は200袋、年間１億６千万円を売り上げる。これからの展開を中村代表に聞いた。

【冷凍めん特集2017】
冷凍めん、年間生産食数は家・業計で2.6％増
減塩、低糖質、健康志向も目立つ

名濃　コンパクトタイプの粉砕機発売

秋田の自腹～めん　よし乃　味噌バターラーメン（￥800）

やっと出会えた！いのししラーメン　ラーメン専門店「キャプテン」

【取引慣行調査②】センターフィーの負担、従業員派遣の実態は

エースコックミャンマー　ヤンゴン工場が竣工「独自の即席めん文化を」


〈連載〉
巻頭評論　食習慣の入り口
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ51　松井健一
「肩のこらないお話」68　長谷川　汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【７月】