麺業界展望～この人に聞く！～
都製麺所 奥野 貴史副代表
「さすが京都」と言われる商品を
都製麺所は大正10年頃、京都・西陣で機械製麺の製造卸業として創業した。現在では京ブランド認定商品を展開するなど、高付加価値商品の開発にも熱心に取り組んでいる。奥野貴史副代表に話を聞いた。
（中略）
個性的なセット麺を展開
――製品について。
奥野 最近少し話題になっているのが「冷たいカレーうどん」だ。購入したお客さんがブログなどで取り上げてくれている。夏季限定で５～10月の間、百貨店などに置いている。４年くらい前に発売したが、じわじわと人気が出ている商品だ。一度ゆがいた麺に冷たいカレースープをかけるもので、ネギや油揚げ、温泉卵などとセットにして販売している。多くの人が｢食べたことのない｣商品であり、とっつきにくいともいえる。それゆえ百貨店でのみの取り扱いとなっている。家庭用商品はゆでの袋麺が大半を占めているが、高付加価値商品としてこういった個性的なセット麺を展開している。焼そばの調理めんを販売していたこともある。キャベツに豚肉、ごま油までセットした商品で、売れ行きは良かったが夏場に苦戦した。昼ごはんとして活用してもらえたようだ。
このような具材付きのセット麺は購入者にひと手間をかけてもらわなければならない。麺も一度ゆがいてもらわなければならないので、弁当のようにはいかない。しかしこうしてひと手間を加えたものはやはりおいしい。おいしい商品を食べてほしいという思いがある。
（中略）
「京ブランド」として恥ずかしくないものを
――京ブランドについて。
奥野 当社の「京のおうどんどうどす」も京ブランド認定食品となっている。京都府内の加工食品の業界団体で構成される京都府食品産業協議会が主導して伝統製法や素材などの基準を満たした商品を｢京ブランド｣として認定する制度だ。｢京都｣の持つブランド力は強いが、麺メーカーはそのブランド力を使いきれていないのではないか。「京都で作っているからどうなのか」と言われたらおしまい。「さすが京都」と言われるような商品を作らなければならない。「だから何」と聞かれたときにきちんと答えられる回答がなければならない。認定のマークは有名店も付ける。どんな商品と並んでも恥ずかしくないものを作らなければならない。消費者の認知度はまだ低く、まだ商品を選ぶ基準にはなっていない。投資をしても宣伝していかないといけない。これからの課題のひとつだ。
組合活動を通じて思うのは、企業は自分のところさえ良ければ、と考えると危険だということだ。事情はわかるが、三方よしの精神で臨むのが本来の姿だ。他の企業が儲かれば自分も儲かる、と考えられたら一番だ。



主要スーパー42社２月期
客数減少で既存店増収３社のみ
値下げで営業利益も減益に

いよいよ開幕！
専門セミナーや特別イベントも充実、業界必見の展示会
関西うどん・そば産業展

年明けうどん「来年取り組む」は83％
さぬきうどん振興協議会アンケート調査

2010中部パック
6万3,375人、効率化を追求した製品が多数

第１回辻静雄食文化賞
『日本めん食文化一三〇〇年』の奥村氏らに贈賞

加工食品の原料原産地表示
「原料原産地固定化は消費者に不利益」製粉協会が意見提出

HACCP非導入施設向け食品衛生判定システム販売開始
セハージャパン

めん生産なぜ減った
09年は56万９千トンで2.9％減、16.5％マイナス成長=県別の生産量と人口を発表＝

〈連載〉
巻頭評論「選択肢の多い売場」にシフト
「経営に役立つ一品料理」④長谷川 汎
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【３月】