月刊麺業界12月号（10年） 目次
麺業界展望～この人に聞く！～
豊国ヌードル 阿部 博英 会長
生パスタのナンバー1メーカーを目指す
すっかり日本の食卓に定着しているパスタ料理だが、ここ数年は外食店などで、生パスタを使用する店が目立つようになった。麺メーカーでも外食店でも従来のうどん・そばだけでなく、生パスタを製造するところが増えてきている。豊国ヌードルも元々うどんや中華麺を製麺していたが、最近は業務用の冷凍生パスタが売上を伸ばしている。
（中略）
――１番の特徴は。
阿部 廉価版から高級品まで、どの価格帯でも対応できることだ。素材とカットの仕方などを組み合わせればそのアイテム数は限りなく広がっていく。ユーザーの要望に100％応えられるようにしている。麺機もイタリア製の押し出し式製麺機を揃え、十分な設備を整えている。急速冷凍のゆで麺、熱殺菌した常温のパスタなど、チルド・冷凍・常温と３つの温度帯の商品が提供できる。また、業務用に関しては、40食を最小ロットにしており、10食ずつ４種類の商品の混載も可能とするなど、ユーザーが使いやすことを第１に考えている。
――生パスタの魅力とは。
阿部 小麦本来の風味が残っており、うまみがあるところだ。ソースのラインを導入したのも、普通のレトルトのパスタソースは乾麺向きに作られており、生パスタには向いていないからだ。生パスタはそれ自体に味がしっかりあるので、生パスタにあったソースが必要だと感じた。外食店に生パスタをすすめるとき、「来店頻度が増える」と言っている。食感が良く、飽きのこない風味の生パスタは毎日でも食べることができる。目指すのは生パスタナンバー１企業。売上の数字だけの話ではなく、アイテム数や価格の幅広さ、設備の充実など、総合的なナンバー１だ。

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