麺業界展望～この人に聞く！～
釜たけうどん　木田武史代表
「キムラ君」業界の垣根を越えて拡大中
　「釜たけうどん」は、大阪讃岐うどんという新ジャンルを確立した難波の名店だ。「ちく玉天ぶっかけ」を看板メニューに多くの後進を育て、大阪の讃岐うどんを日々進化させている。そんな同店が仕掛け人となり、大阪を中心に広がりをみせているムーブメントが「キムラ君」だ。キムチ＋ラー油（ごま油も可）を使用したメニューの総称で、その活用法はうどんだけでなく、お好み焼やコンビニのおにぎりメニューなど、素材やチャネルを問わず拡大中だ。大阪発祥の新しい味として、今後の展開に注目が集まる。

スーパーマップ2012年【西日本】
北陸・東海・近畿　スーパーの動向
都心回帰受け都市型SMを強化

NOODLE WORLD 2012
麺専用の高付加価値小麦粉をラインアップ
本格使用の小型製麺機続々

全国製麺業者三重大会
伊勢うどん」ブランド化取組が最優秀賞
約200人が参加

【期待の内麦新品種】きたさちほ
縞萎縮の被害少なく製麺性優れる秋播小麦


8月のめん類生産数量
生めん14.4％アップと好調

〈連載〉
巻頭評論　消費者のほしいもの
製造現場で役立つ安全・衛生管理　第８回
「肩のこらないお話」⑩長谷川　汎
この店この麺が食べたい！　希望新風　希望醤油元味
めん春秋
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【８月】