麺業界展望～この人に聞く！～
グルメ杵屋
椋本充士　社長
店長教育奏功、うどん・そば業態が好調
グルメ杵屋（大阪市住之江区）は全国のショッピングセンターを中心にレストランやそば・うどん店の出店を続けてきた。基幹業態の手打ちうどん店「杵屋」は、1971年に一号店がオープンしてから40年以上になる。近年は長引く不況下で苦戦を強いられたが、不採算店の整理も落ち着き、今期からは出店攻勢に出る計画だ。寿司も提供するセルフうどん店「杵屋麦丸」やボリュームのあるそばを提供する「おらが蕎麦」などの新しい業態が好調だ。

冷凍麺特集2013
個食タイプの拡大継続、スパゲティがけん引
流水解凍、レンジアップ、簡便調理を訴求

NOODLE WORLD 2013
内麦使った中華麺用粉など多彩な提案

商品購入時によく意識するのは価格・機能・安全性
「実際に現物を見て」が70％、同じ店舗・事業者を利用も67％
消費者庁調査

【FOOMA出展の最新機器】小型製麺機や粉砕機を提案
焼きそば専門店「寿座」道頓堀にオープン

長野県産「ゆめちから」「ゆめかおり」100％強力粉など発売　柄木田製粉

めん類生産数量
５月の生産量は前年比6.4％増


〈連載〉
巻頭評論　この夏、何を食べた？
知っておきたい！海外進出のＡＢＣ③
「肩のこらないお話」⑳　長谷川　汎
めん春秋

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【６月】