【今月の特集】　
■特集①　大豆粉の可能性
米粉に続く「第3の粉」として注目
・みたけ食品工業（埼玉）/・ミナミ産業（三重）/
・㈱アサヒエンジニアリング（岡山）/・旭松食品㈱（大阪）
　　・粉体工業展2013大阪
　　・泰喜物産㈱・㈱ペリカン

■特集②　おから処理の技術　第2弾
　　・ヤスジマ　・増幸産業

■巻頭スペシャル
大豆は地球を救う
グローバル展開してこそ夢かなう
㈱染野屋（東京都）代表取締役社長　小野篤人さん

【2013年11月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P14　特集①　大豆粉の可能性
P26　特集②　おから処理の技術
P31　バラエティー・レビュー　第6回豆乳レシピコンテスト
P33　バラエティー・レビュー　第1回豆乳資格検定
P34 町のお豆腐やさん　こだわりとうふ崎出屋（京都市）
P36 ユーザールポ　/H2Oアクアクリーン
㈱豆の匠　中島豆腐（岐阜県）/㈱ウッドライン（千葉県）
P38 研究論文・・九州産黒大豆「クロダマル」の栄養成分と機能性成分　沖　智之
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P44 イベントPICK UP①　納豆連青年同友会　研修会
P45 イベントPICK UP②　京白丹波試食会
P46 クローズアップ　/　2014豆腐フェア　第1回実行委員会開催
P47 全国組合総会情報
P48 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P50 遺伝子組み換え大豆④　松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第6回　「鬼壺豆腐（徳永豆腐）」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice