【今月の特集】
■特集(1)　豆腐業界４団体代表新春座談会
４団体トップが揃い踏み
「業界の改革と融和　豆腐の価値を高める努力を」
・一般財団法人　全国豆腐連合会（全豆連）　
　代表理事　齊藤靖弘氏
・日本豆腐協会（日豆協）　会長　中野高雄氏
・一般社団法人 日本豆腐機器工業会（工業会）　
　会長　礒辺等氏
・全日本豆腐機械連合会（全機連）会長　川西聡一郎氏

■特集(2)　2014年新春鼎談
「伝統と革新のものづくり　40代経営者が語る
　これからの日本の大豆食品」
・相模屋食料(株)　代表取締役社長　鳥越淳司氏
・(株)染野屋　代表取締役社長　小野篤人氏
・(株)澤井醤油本店　専務取締役　澤井久晃氏

■‘14豆腐フェア、出展募集開始

【2014年1月号の内容】

P06 巻頭トピック
P08 気流
P09 おかべ抄
P12 特集(1)　豆腐業界４団体代表新春座談会
P18 特集(2)　2014年新春鼎談
「伝統と革新のものづくり　40代経営者が語る　
　これからの日本の大豆食品」
P27 町の豆腐（パン）屋さん　
　　 ブレッドスタイルソプラノ（大阪府）
P29 バラエティーレビュー（書籍）いなりの本　
P31 NOW &　THEN　
P34 データ特集　豆乳市場、５年連続増へ
P35 新社長に聞く　(株)クリハラ　栗原篤史社長
P36 ユーザールポ　穀類洗浄機　(株)八雲（兵庫）/
　　 吉崎特殊工機（京都）
P38 新連載　豆腐研究　生絞りと加熱絞りの豆乳の違い/
　　 農研機構作物研究所　戸田恭子
P44 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P46 イベントPICK UP(1)　日本ベジタリアン協会
P47 クローズアップ(1)　トーヨー新報の廃刊に思う
P48 イベントPICK UP(2)　アメリカ大豆輸出協会会議
P49 全国組合総会情報
P52 野菜ソムリエＲieのこれでもたべておきなさい
P56 遺伝子組み換え大豆(7)　松崎壽朗
P63 新製品情報
P65 リレーエッセイ
P66 from Editors/Reader’s Voice