【今月の特集】
■第1特集
4年ぶりの豆腐製造技術専門展示会
2018豆腐資機材フェアSOYMEX〈ソイメックス〉
当日ルポとその意義を考える
■第２特集
海外進出への大志 中国編
2018中国国際大豆食品加工技術及び設備展覧会in上海
【2018年5月号の内容】
07P 巻頭トピックス 

08P 気流/おかべ抄

10P 第1特集 2018豆腐資機材フェアSOYMEX〈ソイメックス〉
24P 第2特集 2018中国国際大豆食品加工技術及び設備展覧会in上海
25P クローズアップ技術／乾燥おから＋ロス豆腐で作る飼料用ペレット ㈱ビーテイン研究所（埼玉県）
32P 平成29年度産3月の大豆入札取引の結果
33P 平成30年播種前入札の結果
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング豆腐・油揚げ 2018年4月
36P 野菜ソムリエプロ Rie のごちそうベジタブル

38P 豆腐業界東西南北 NEWS

039P●event news 講演会・イベント情報

040P●クローズアップCLOSE UP ①全地理的表示（GI）保護制度
041P●クローズアップCLOSE UP ②業界HACCP公表
043P●全国組合情報
46P 訪問！ニッポンの豆腐メーカー／ ㈲高橋食品（茨城県八千代町）
48P FOOMA JAPAN2018国際食品工業展
50P 今日は、ベジ気分！
52P 新製品&仕入れ商品コーナー
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日誌こぼれ話⑬
58P from Editors/Reader’s Voice
目次
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