【今月の特集】

■特集
第6回全国豆腐品評会
東日本・西日本大会 開催

【2021年11月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集 第6回全国豆腐品評会 東日本・西日本大会 開催
24P 豆乳協会NEWSー
26P 大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年8月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年10月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●講演会・イベント情報
039●全国組合業界団体情報
040●PICK-UP1イベントルポ 愛知で第6回地産・地消:とうふまつり豆腐品評会
042●PICK-UP2イベントルポ フードテック官民協議会第3回提案・報告会
043●PICK-UP3イベントルポ こうや豆腐フォーラム
044●クローズアップ1豆機連 第12回運営審議委員会
045●クローズアップ2高校生がおからをグラノーラに活用
046●クローズアップ3植物性たん白質で「ツナ」代用食品を開発 ネクストミーツ(株)
047●クローズアップ4服部食品「山椒が香るおぼろ」新発売
048●クローズアップ5「OKARAピザ」を共同開発 (株)オカラテクノロジズ
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice