【今月の特集】

■特集 統計からみる 豆腐市場の推移
● 012 令和3年 [ 経済センサス ]
「豆腐・凍み豆腐・油揚げ類」出荷金額
● 014 豆腐製造業の市場規模 ソイフードジャーナル編集部 独自推計

令和3年度[衛生行政報告例] 「許可を要する食品関係営業施設数」
● 016 豆腐製造許可施設
● 018 納豆製造許可施設

■データ特集 日経 POS 情報
2022年間ランキング 豆腐・油揚げ売上集計

【2023年2月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流/おかべ抄
12P 特集 統計からみる 豆腐市場の推移
20P データ特集 日経 POS 情報
26P 連載/豆腐を造る~大豆と凝固剤、その違い~「リュウホウ」編
30P 連載/豆腐と日本酒
32P 市場データ/2022年11月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年1月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
039●全国組合業界団体情報
040●PICK-UP1イベントルポ FOOD STYLE Kansai 2023(大阪)
041●PICK-UP2イベントルポ 日本豆腐協会新年研修会・新年賀詞交歓会(東京)
042●クローズアップ1「環境を考えるとうふプロジェクト」始動 一般社団法人日本豆腐マイスター協会
44P 代替え肉を考える 番外編/齋尾恭子
49P 令和4年度産1月大豆入札結果
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう