【今月の特集】

■巻頭スペシャル
タンパク質研究から社会的健康問題解決へ
大豆で新たな食品生み出す革新的メーカー
(株)エヌ・ディ・シー/コッチラボ(株) 代表取締役社長 市川吉徳さん

■第１特集　
豆腐業界のソイスイーツ

■第7回全国豆腐品評会 地区大会 開催
024●関東地区大会 026●中国四国地方大会

■イベントルポ「FOOMA JAPAN 2023」

【2023年7月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 巻頭スペシャル　(株)エヌ・ディ・シー/コッチラボ(株) 代表取締役社長 市川吉徳さん
14P 第１特集 豆腐業界のソイスイーツ
22P 令和 4 年度産 6 月の大豆入札取引の結果
23P バラエティ・レビュー【映画】
24P 第7回全国豆腐品評会 地区大会 開催
30P連載/豆腐と和菓子
32P 市場データ/2023年4月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年6月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
037●全国組合業界団体情報
039●総会情報2023 CLOSE UP①日本豆腐協会 第47回通常総会
040●総会情報2023 CLOSE UP②一般社団法人日本豆腐機器連合会 第12回定時総会
041●総会情報2023 CLOSE UP③第76回全日本豆腐機械連合会 総会
042●総会情報 2023 CLOSE UP④一般社団法人日本乾燥おから協会
043●クローズアップ CLOSE UP①「夏越豆腐」の取り組み
044●クローズアップ CLOSE UP② (株)おとうふ工房いしかわ 経営指針発表会
045● 全国組合業界団体情報
46P イベントルポ「FOOMA JAPAN 2023」
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
54P 今日は、ベジ気分!番外編
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう