【2010年1２月号の内容】

P5 有為転変
P6 気流
P7 談話室 中国農業大学食品科学栄養工程学院 教授 郭順堂さん
P8 業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ 「中国豆腐協会」設立６周年
P15 世相岡目八目 「大豆ホエー」廃液に活力を
P17 人物鉱脈 日本の伝統食を考える会 大江卓司さん
P18 ほんねで業界クリニック 全機連会長 川西聡一郎さん
P19 マンスリー「大豆と技術」すずかれん
P20今月の特集 今年も出揃ったお歳暮・年末年始ギフトセット考察
様変わりするギフト市場 今年のお歳暮商戦は？
P24 全国組合情報/11.12月の行事
P28 業界、この一年の出来事
P32 ビジネス版-新製品 ノン硫黄手袋 ミドリ安全
P33 ビジネス版-商品発掘 温泉湯豆腐 ミナミ産業
P32 ビジネス版-技術 電解マーキング ラスカム
P35 ビジネス版-イベント 東京デジフードフェスタ
P35 ビジネス版-イベント 産業交流展2010
P35 ビジネス版-カレントトピックス ラー油納豆
P38 とうふ・さぶかる・くらぶ TOFU HUNTER
P39 World Soybeans News
P40 市場は世界だ！⑩ 世界に進出する元気企業 大生機械
P42 豆腐フェアへのエール② とうふ工房わたなべ 渡邊一美さん
P42 製造現場の衛生・安全安心 第12回 レンタルユニフォーム
P46 ユーザールポ 丸井工業/藤田食品
P48 まちみせ版-噂のこの商品！ 卯の花漬け床 つけもと
P49 まちみせ版-これが評判！ 手作り納豆キット
P50 まちみせ版- 豆腐屋の女房
P52 船井総研 豆腐ビジネス戦略講座 第２回 とちぎや
P54 中国豆腐業界ニュース
中国における伝統的な大豆食品加工業発展のための考察
P57 タカコ・ナカムラの食情報
P58 企業と人 豆安食品（滋賀県近江八幡市）川端保之さん
P60 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P64 メッセージIN京都テンプル
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若