【2011年1月号の内容】

P5 有為転変
P6 気流
P7 談話室 中国豆製品専業委員会副会長 林最奇さん
P8 業界フロント
P10 おかべ抄
P12 特集① ヒットメーカー大いに語る！！
男前豆腐店・伊藤信吾社長/京都タンパク・八陣康夫社長
P17 ズームアップ 「中国豆腐協会」設立６周年
P22 特集② 新社長に聞く！
但馬屋食品・中島耕作社長/向井食品・向井利之社長
P27 人物鉱脈 岡山県組合青年部部長 大森兼幸さん
P32 特集③ 将来は火星産大豆が！？ 宇宙大豆プロジェクト
株式会社リバネス
P40 市場は世界だ！⑪ 世界に進出する元気企業 増幸産業
P44 マンスリー「大豆と技術」ユキホマレＲ
P45 とうふ・さぶかる・くらぶ 巡音ルカ
P48 タカコ・ナカムラの食情報
P49 ニガリのヨシカワ創業150周年
P52 ビジネス版 大豆サポニンのチカラ 株式会社イマジン
P53 ビジネス版 ＤＣ－15菌納豆
P54 ビジネス版 イベント アメリカン大豆協会
P55 ビジネス版 イベント ベジタリアン学会
P56 全国組合情報/12.1月の行事
P60 豆腐フェアへのエール③
農林水産省総合食料局食品産業振興課 生鮮加工品係係長 増澤悟史さん
P62 ユーザールポ ソーエー・山一食品
P64 情報プラザ
P65 まちみせ版 噂の新製品！小さな豆乳屋さん
P66 まちみせ版 豆腐屋の女房 イベントで豆料理講座
P68 スパイス物語／松崎壽朗
P70 中国豆腐業界ニュース
P73 世相岡目八目
P74 企業と人 Popula（大阪府大阪市）曽我浩行さん
P76 船井総研 豆腐ビジネス戦略講座
お客を呼び込む魔法のイベントとは【理論編】
P78勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P80 メッセージIN京都テンプル
P81 話の小部屋
P82 出舌流かわら版／一笑一若