今月の特集 ①市場は世界だ！世界に進出する元気企業 番外編 日本をベースに世界へ 豆腐市場の世界的広がり
②町店の変わり豆腐 木綿・絹ごしだけでは頭打ち 差別化を図る商品開発

【2011年２月号の内容】

P5 有為転変
P6 気流
P7 談話室 ㈱間瀬 代表取締役社長 間瀬恒平さん
P8 業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ 荻野進平氏を悼む
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」フクミノリ
P19 人物鉱脈 岡山県組合青年部部長 大森兼幸さん
P20特集①市場は世界だ！世界に進出する元気企業 番外編
日本をベースに世界へ 豆腐市場の世界的広がり
P24豆腐フェアへのエール④ アメリカ大豆協会（ＡＳＡ）日本事務所
ジェイムスＷ・エックルさん
P26特集②町店の変わり豆腐 木綿・絹ごしだけでは頭打ち
差別化を図る商品開発
P30 工場ルポ 付加価値を高めるパッケージ 共同グラビア印刷
P34 製造現場の安全・安心 第13回 エアシャワー 日本スピンドル製造
P36 ビジネス版 新製品 ガベッジアナライザー ケーイーコーポレーション
P37 ビジネス版 新製品 高橋食品「江姫」納豆
P38 ビジネス版 技術 交流高電界殺菌
P39 ビジネス版 カレントトピック 中国にせ豆腐騒動
P40 ビジネス版 イベント いなり寿司で町おこし
P42 全国組合情報/1.2月の行事
P45 とうふ・さぶかる・くらぶ 水嶋ヒロ 怒りの豆腐
P46 world soybeans news
P47 タカコ・ナカムラの食情報
P48 まちみせ版 販促のヒント！ 福島工業 ＲＯ水
P49 まちみせ版 営業のヒント！ 特許流通アドバイザー
P50 まちみせ版 カレントトピック 京都の新品種大豆
P51 まちみせ版 豆腐屋の女房
P54 船井総研 豆腐ビジネス戦略講座 第4回
手づくりやさん（埼玉県桶川市）【実践編】
P56 中国豆腐業界ニュース
P60 企業と人 手造り屋 岩崎勉さん
P78スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／松崎壽朗
P53 メッセージIN京都テンプル
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若