今月の特集
①カメラルポ～東日本大震災 （上）
②2011 原料大豆の状況 新穀への切り替え進む
輸入大豆は１１年産確保に懸念

【2011年５月号の内容】

P5 有為転変
P6 気流
P8 談話室 ㈱北尾吉三郎商店 社長 北尾幸吉雄さん
P9 業界フロント
P11 おかべ抄
P12 カメラルポ～東日本大震災 （上）
P14 豆腐店の販売アイテムに 丹波篠山産黒々煎り豆ほか
P17 ズームアップ
P19 世相岡目八目
P21 情報プラザ
P23 マンスリー「大豆と技術」ダイズシストセンチュウ
P24 2011 原料大豆の状況 新穀への切り替え進む
輸入大豆は１１年産確保に懸念
P30 企業と人 エヌ・ディー・シー（岐阜県各務原市） 市川賢治さん
P35 人物鉱脈 楽天堂 高島千晶さん
P36 ビジネス版 新商品 国産大豆の味付けいなり
P37 ビジネス版 新製品 豆乳ジャンボどら焼き
P38 ビジネス版 カレントトピック 東日本大震災関係の取り組み
P40 全国組合情報/4.5月の行事 総会の日程など
P44 とうふ・さぶかる・くらぶ 豆腐小僧
P45 中国雑誌へ出稿のお誘い
P50 全豆連よりニガリのヨシカワに感謝状
P51 まちみせ版 噂の新製品！おから茶ティーバッグ
P52 まちみせ版 カレントトピック ひめじぐるめらんど
P53 まちみせ版 豆腐屋の女房
P54 「豆腐品質向上ユニット研究」成果発表 第1回
豆腐加工適正に関与する成分 作物研究所 戸田恭子
P55 メッセージ in 京都テンプル
P56 中国豆腐業界ニュース
P59 タカコ・ナカムラの食情報
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若