【今月の特集】
(1) 今、ふたたび注目。脱皮大豆・無浸漬大豆による豆腐製造
(2) 省コスト・省エネルギー フライヤー選択の焦点に

【2011年９月号の内容】

P5 有為転変
P6 気流
P7 談話室 原田産業㈱ 専務取締役 原田直輝さん
P8 業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」農業経営統計調査
P19 人物鉱脈 マサキ食品 千葉淳也さん
P20 特集① 今、ふたたび注目。脱皮大豆・無浸漬大豆による豆腐製造
P26 特集② 省コスト・省エネルギー フライヤー選択の焦点に
P35 とうふ・さぶかる・くらぶ
P36 World Soybeans News
P38 イベントルポ 豆腐屋の集いin東北
P40 「豆腐品質向上ユニット」研究成果発表 第3回
11Ｓ グロブリンサブユニットと豆腐の硬さ
長野県野菜花き試験場畑作課 主任研究員 坂元秀彦
P44 全国組合情報 活動レポート ８・９月号の行事
P48 ユーザールポ 福島工業（大阪）・ふうせつ花（岩手）
P47 メッセージin 京都テンプル
P51 タカコ・ナカムラの食情報
P51 Tofuuu!情報 ビジネス版 新製品 カロリーアンサー
P53 Tofuuu!情報 まちみせ版 ただいま営業中！ ウスヤ食品
P54 Tofuuu!情報 まちみせ版 カレントトピック 愛知組合統一ブランド
P55 Tofuuu!情報 まちみせ版 豆腐屋の女房
P56 中国豆腐業界ニュース
P60 企業と人 ＰＳＳ（宮城県） 渥美春人さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若