【今月の特集】
(1) 原料大豆特集2011 北米産、収穫の遅れで品質にバラつき
国産は西シフトで品薄の可能性も！
(2) 2011 業界この１年の出来事
大震災、そして復興へ 豆腐フェア中止を乗り越えて

【2011年12月号の内容】

P5 有為転変
P6 気流
P7 談話室 埼玉糧穀 相原茂吉さん
P8 業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」華大黒
P19 人物鉱脈 サントウ商事-荻(おぎ)須(す)智之さん
P20 特集① 原料大豆特集2011 北米産、収穫の遅れで品質にバラつき
国産は西シフトで品薄の可能性も！
P32 豆腐フェア、開催へ準備着々！
P34 タカコ・ナカムラの食情報
P35 とうふ・さぶかる・くらぶ
P36 特集② 2011 業界この１年の出来事
大震災、そして復興へ 豆腐フェア中止を乗り越えて
P40 隔月連載 豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係 第4回
－豆腐づくりにどれだけこだわっていますか？－富山大学 坂田博美
P44 全国組合情報 活動レポート 11・12月号の行事
P47 情報プラザ
P48 メッセージin 京都テンプル
P49 World Soybeans News
P51 Tofuuu!情報 ビジネス版 新商品 「とくしまＳＯＹくふう」
P52 Tofuuu!情報 ビジネス版 イベント Ｂ-1グランプリin姫路
P53 Tofuuu!情報 ビジネス版 カレント・トピックス「ニッポンの食、がんばれ！」金賞
P54 Tofuuu!情報 まちみせ版 ただいま営業中！気仙沼復興豆腐 マサキ食品
P55 Tofuuu!情報 まちみせ版 豆腐屋の女房
P56 中国豆腐業界ニュース
P60 企業と人 こいしや食品（栃木県）竹中玉城さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若