【今月の特集】　
（１） 「今後豆腐店はどうなってゆくのだろう？」
「繁盛店」の作り方　～強い発信力を持とう～
（２） 商品開発の現在
　　　その①「大豆ルネサンス」～USS製法～不二製油㈱（愛媛）
　　　その②油揚げの技術革新を目指して　㈲八木食品（愛媛）㈱アースシステム21（岡山）

【2012年11月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　富山豆富商工組合　北坂正三さん
P8　業界フロント
P10 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」くろさやか
P19 人物鉱脈　ウリクル杉浦　杉浦和弘さん
P20 特集①「今後豆腐店はどうなってゆくのだろう？」
「繁盛店」の作り方　～強い発信力を持とう～
P24 特集②　商品開発の現在
　　その(1)「大豆ルネサンス」～USS製法～不二製油㈱（愛媛）
　　その(2) 油揚げの技術革新を目指して　㈲八木食品（愛媛）㈱アースシステム21（岡山）
P27 「豆乳の日」で豆乳風呂
P32 「見たこともないものを見る旅へ」
　　高井製作所（石川）高井会長　世界漫遊記②
P34 world soybeans News
P35 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　近畿産業連携ネットワーク交流会
P36 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　2012東京都国際包装展食品開発展2012
P38 Tofuuu!情報　ビジネス版　人気商品　いわきり「麺喰いとうふ」
P39 Tofuuu!情報　ビジネス版　さとの雪食品「鍋八」1000万丁突破
P40 研究発表　第３回　「大豆不快味サポニンは脱胚軸処理では除去できない！」
岩手大学農学部　塚本知玄
P44 全国組合情報　10.11月の行事
P48 アメリカ大豆ＮＥＷＳ　アメリカ産Ｎｏｎ－Ｇ大豆サプライヤー紹介④
P51 とうふ・さぶかる・くらぶ
P54 Tofuuu!情報　まちみせ版　奥野食品「まちの駅たぬみせ納豆工房」
P55 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P56 出会い東京「2012豆腐フェア」からケニア・フィリピンへ　㈱川西　川西聡一郎
P53 メッセージin 京都テンプル
P59 タカコ・ナカムラの食情報
P60 企業と人　豆豊富　小堂食品（福井県）　小堂寿和さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若