【今月の特集】　
■特集　製造・販売で生き抜く！
商品価値を創り出せ　豆腐で儲けよう！
　・移動販売　三好商店
　・試食をふんだんに！伊勢屋豆腐店
　・できたて提供　とうふ処弘明寺　ふじ方
　・飲食店に大転換！　なか川東風庵
　・ディーラー①　大木製作所　安藤忠良さん
　・ディーラー②　美津和産業　渡辺憲司さん

■巻頭スペシャル
「豆腐の没個性化」は業界の危機
四国化工機㈱・さとの雪食品㈱（徳島県）代表取締役社長　植田滋さん

【2013年６月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P22　ニッポンとうふ計画第1回　勝倉食品「豆富かすてら」
P23　ビーテイン研究所　豆腐のすり身風新製法
P24　平成24年度平均　豆腐・油揚げ・納豆　都市別販売価格特集
　　　豆腐の小売価格　都市別に最大2.5倍の格差
P27　バラエティ・レビュー
【懸賞】フードジャーナルリニューアル記念　懸賞論文募集
【書籍】「おからde美活講座」
P28　ユーザールポ　㈱サンフードジャパン/丸井工業
P32 町のお豆腐やさん　デンショウとうふ店（長野県）
P34 大久保記者の豆腐店巡り合い道中記　～その４　高知編～
P38 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係
　　富山大学　坂田博美
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ　
P44 クローズアップ　近畿豆腐油揚販売協議会
P46 PICKUP イベントルポ①　ミス納豆　福島県知事を表敬訪問
P47 全国組合総会情報
P48 マンガコラム「とうふの角で…」近藤利三郎
P50 スパイス物語/勘違いの栄養素学　松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/　　巻末トピックス「‘13食博」
P57　リレーエッセイ
P58　from Editors/Reader’s Voice