【今月の特集】　
■油揚げの現在
各地に地域色濃い油揚げ人気　ブランド化で需要増狙う
福井編　栃尾編
フライヤー研究
岩瀬製作所社長に聞く
ユーザールポ　向井食品/岩瀬製作所
シバタ　柴田社長に聞く

■巻頭スペシャル
「一丁寄せ」で豆腐20周年
独自の技術で先鞭の道を
太子食品工業㈱（青森県）代表取締役社長　工藤茂雄さん

【2013年8月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P18　油揚げの現在
P30　新社長に聞く　㈱ソーエー　山口孝雄社長
P31　バラエティ・レビュー　【懸賞】
P36 町のお豆腐（パン）やさん　ダイズインターナショナルＦ.Ｏ.Ｂ.（大阪府）
P36 イベントPICKUP①　第3回ニッポン豆腐屋サミット
P42 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係
　　富山大学　坂田博美
P48 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
全国組合総会情報
P56 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P58 遺伝子組み換え大豆②　松崎壽朗
P60 新製品情報
P63 マメでないマメ子さんのやってみた
P64 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第3回　「芥子とうふ」
P65　リレーエッセイ
P66　from Editors/Reader’s Voice