特集：食品と疾病―クルクミン
企画：大澤 俊彦　　愛知学院大学心身科学部教授

1．クルクミン，テトラヒドロクルクミンの持つ機能性研究の最近の動向
大澤 俊彦

2．クルクミン誘導体，とくにテトラヒドロクルクミンによる寿命延長効果
丸山 和佳子・永井 雅代・本山 昇

3．クルクミンとうつ病
功刀 浩・古賀 賀恵

4．クルクミン誘導体による胃がん予防研究
柴田 浩行

5．クルクミンの臨床応用の可能性
砂川 陽一・刀坂 泰史・長谷川 浩二・森本 達也

6．クルクミン・ビサクロンによる肝機能障害抑制作用
室山 幸太郎

7．クルクミンと腸管免疫
渡邉 泰雄・都築 繁利・高野 文英



シリーズ
◆食品と微量元素
食品とセレン―セレン欠乏に関連する疾患と補充療法への期待
平岡 勇二


◆トピックス
わさびおよび含有成分イソチオシアネートの抗生物作用とその応用
増田 修一・島村 裕子・木苗 直秀