特集：水産食品の歴史・食文化と機能性
企画：矢澤 一良　　早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門教授

特集巻頭言
矢澤 一良

1．魚介類
　1）古代人の長寿と笑顔を生んだ魚食　　永山 久夫

　2）魚介類食の機能性の発見・開発　　福永健治

2．甲殻類：食の歴史から食文化，機能性まで　　川井唯史

3．海藻類：食の歴史から食文化，機能性まで　　能登谷 正浩

エキスパート解説
1．新たな機能性表示食品制度とトクホ　　飯野 久和　　横谷 馨倫
2．特定保健用食品―「機能性表示食品」との安全性の違い　　梅垣 敬三

シリーズ
◆食品と微量元素
食品とヨウ素―身体と精神の健康をになう必須元素　　桜井 弘

◆トピックス
機能性表示食品の科学的根拠―法制度と国際比較を踏まえて　　清水 俊雄

特別寄稿
サプリメントの現状と臨床医の役割　　山田 浩