特集 がん予防と機能性食品
企画 大澤俊彦（愛知学院大学心身科学部健康栄養学科教授）・大東 肇（福井県立大学生物資源学部特任教授）

1．総論 がん予防と機能性食品
大東 肇

2．クルクミノイド
大澤俊彦・上野有紀

3．ポリフェノールと前立腺がん
白井智之・朝元誠人・高橋 智

4．イソチオシアネートとがん予防
中村宜督

5．共役リノール酸（CLA）
田中卓二・安井由美子

6．亜熱帯ファイトケミカルによるがん予防
村上 明

7．緑茶カテキンとヒトのがん予防
菅沼雅美・高橋淳・渡邉達郎・藤木博太

8．カモミールとがん予防
鈴木尚憲

9．梅肉エキスとがん予防
宇都宮洋才・稲田健一

10．カカオポリフェノールの発がん抑制作用
夏目みどり

11．前立腺がん予防のための機能性食品
井手久満・堀江重郎

12．ワサビの機能成分とがん予防
福家洋子

13．新しい機能性食品の展望－動向と課題
大澤俊彦

＜シリーズ＞
◆乳酸菌と機能性
ビフィズス菌
今岡明美

◆最新ビタミン学講話
ビタミンB6
柘植治人・伊佐保香・三嶋智之

ビタミンB1
竹内 亨

◆カロテノイド
β-クリプトキサンチン－糖・脂質代謝改善作用
河田照雄・大山夏奈・高橋信之

ルテイン，カプサンチン，リコピン
稲熊隆博・衛藤英男