Functional Food
Vol.5, No.2（通巻16号/2011年10月）

特集 食品と疾病
企画 吉川敏一（京都府立医科大学長）
〈第1特集〉イソフラボン
１．イソフラボンと骨粗鬆症
石見佳子
２．イソフラボンと口腔疾患
梁 洪淵・新美 愛・斎藤一郎
３．イソフラボンと眼疾患
木下哲志・野田航介・石田 晋
４．イソフラボンと更年期障害
水沼英樹
５．イソフラボンと抗酸化活性評価
向井理恵・寺尾純二

〈第2特集〉ケルセチン
６．ケルセチンの健康機能
小堀真珠子
７．ケルセチンとアルツハイマー病
太田和徳・中川敏幸
８．ケルセチンと眼疾患
稲葉隆明・島崎 潤・坪田一男
９．ケルセチンと脂質代謝
佐藤隆一郎
10．ケルセチンと心血管疾患
島本和明・齋藤重幸

◆シリーズ
●乳酸菌と機能性
プロバイオティクスと腸管免疫・生体防御
大野博司

●最新ビタミン学講話
最ビオチン
澤村弘美・渡邊敏明

パントテン酸，カルニチン
片岡道彦

●カロテノイド
カプサンチン
安井裕之・眞岡孝至