Functional Food
Vol.5, No.4（通巻18号/2012年4月）


特集：食品と疾病　―アスタキサンチン

企画　吉川敏一（京都府立医科大学長）


1．アスタキサンチンの化学
山下栄次
2．アスタキサンチンの抗酸化作用
内藤裕二
3．アスタキサンチンとメタボリックシンドローム
矢澤一良
4．アスタキサンチンと動脈硬化
岸本良美・近藤和雄
5．アスタキサンチンとインスリン抵抗性
西田康宏
6．アスタキサンチンと運動の効能
青井 渉
7．アスタキサンチンと眼疾患
北市伸義・石田 晋
8．アスタキサンチンと皮膚疾患
市橋正光
9．アスタキサンチンの持つ脳内老化制御機能
大澤俊彦
10．アスタキサンチンと非アルコール性脂肪肝疾患
太田嗣人


シリーズ
◆最新ビタミン学講話
　ビタミンK
白川 仁・桂井朋子・駒井三千夫
　カロテノイド
内藤裕二