Functional Food
Vol.5, No.3（通巻17号/2012年1月）


特集：食品と疾病　―β-クリプトキサンチン

企画　吉川敏一（京都府立医科大学長）


1．β-クリプトキサンチン研究の現状
矢野昌充
2．β-クリプトキサンチン供給源としての柑橘
生駒吉識
3．日本国内におけるβ-クリプトキサンチンの疫学研究
杉浦 実
4．β-クリプトキサンチンによるがん予防　―基礎から臨床研究
西野輔翼・村越倫明・里見佳子
5．β-クリプトキサンチンによる老化予防
海野けい子
6．β-クリプトキサンチンによる脂肪肝炎予防
太田嗣人
7．β-クリプトキサンチンの製造技術
小川一紀
8．β-クリプトキサンチン強化果汁飲料の開発
菅原邦明・首藤正彦

シリーズ
◆乳酸菌と機能性　＜最終回＞
　プロバイオティクスと感染防御
古賀泰裕

◆最新ビタミン学講話
　ビタミンA
和田明盛
　ビタミンD
津川尚子