Functional Food
Vol.6, No.1（通巻19号／2012年7月）
特集：食品と疾病－ルテイン
企画：吉川 敏一（京都府立医科大学長）
1．植物におけるルテインの生合成とその役割
三沢典彦
2．ルテイン高含有食物
渡辺 満
3．ルテインの非侵襲連続測定と新しい農業への応用
神成淳司・工藤正博
4．ルテインの腸管吸収と体内動態
長尾昭彦
5．眼におけるルテインの効果とそのメカニズム
小沢洋子
6．眼疾患とルテイン
五味 文
7．心血管系におけるルテインの効果とそのメカニズム
新村 健
シリーズ
◆最新ビタミン学講話
フラボノイド
寺尾純二
ユビキノン
岡本正志・高橋隆幸・奥野正顕
FUNCTIONAL FOOD（ファンクショナルフード）の内容
- 出版社：フジメディカル出版
- 発行間隔：季刊
フードサイエンスと臨床をつなぐ専門誌。機能性食品の臨床展開を後押し。
特定保健用食品（トクホ）をはじめとする機能性食品は、ともすると有効性の話題ばかりが広告されがちです。しかし、エビデンスに基づく評価や安全性の情報が同時に正しく提供されなければなりません。「Functional Food」誌はこのような視点から、医学・農学・薬学・栄養学のコラボレートする画期的な雑誌です。
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