【特集　和牛改良の進展とこれから】

●脂肪含量から脂肪の質へ、和牛改良のこれから
　－（独）家畜改良センター 入江正和理事長に聞く－
　　本誌編集部
●肉用牛の改良の軌跡を辿る
　－過去20年の格付成績の変化を振り返る－
　　本誌編集部

口絵
●京都府の西川貴大氏と静岡県の（有）渡邊が最優秀賞！
　－第70回近畿東海北陸連合肉牛共進会－
●中村一昭氏出品の「ひろこの１」号がクイーンに輝く！
　－第72回松阪肉牛共進会－
●乳酸菌の力でコスト削減・臭気低減、SDGsを一挙実現！
　－兵庫県　（有）井寄牧場＆谷口牧場－

連載
●シェパードのコラムから　184
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・笹崎直哉
●牛肉を愛した偉人たち　⑭
　「アルフレッド・ヒッチコック」
　　又吉正直
●水農、和牛甲子園への道　⑤
　　本誌編集部

読み切り
●京都府の西川貴大氏と静岡県の（有）渡邊が最優秀賞！
　－第70回近畿東海北陸連合肉牛共進会－
　　本誌編集部
●山崎純子さんと前川学氏が名誉賞！
　－第７回全国但馬牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●（有）寺井牧場が最優秀賞！
　－令和５年度北海道枝肉共励会（黒毛和牛の部）－
　　本誌編集部
●チャンピオン賞は川村ファームと蓬田忠雄氏が受賞！
　－第63回仙台牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●乳酸菌の力でコスト削減・臭気低減、SDGsを一挙実現！
　－兵庫県　（有）井寄牧場＆谷口牧場－
　　本誌編集部
●新年特別企画クイズ＆プレゼント

表紙写真／「ひろこの１」と秋の空