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アグリバイオ

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アグリバイオの内容

アグリバイオに関する幅広い分野をカバーし、特集ごとに細分化した領域に焦点をあて、最新の情報を提供します。
月刊「アグリバイオ」北隆館 2016年12月創刊 様々な農業生産に直接,間接的にかかわる最新のバイオテクノロジーの知見や,微生物を含む「農産物利用技術」「食品機能開発」「食と健康」「アグリビジネス」など,農業生産と農産物利用にまたがる多様な問題を敏速に捉え,新しい「農」の姿をお伝えします。とりわけ,バイオテクノロジー(遺伝子工学・ゲノム解析・細胞培養技術等)による,主に農業産業に関わる分野の研究・開発の現状を紹介し,さまざまな分野の研究者が横断的に知識を提供し,共有できる専門誌を目指します。さらに研究に伴う,新興市場・産業の動きとアグリバイオ関連製品・サービスの事業展開,実用化・商品化への研究・開発も併せて紹介します。編集委員会◇編集委員長◇篠崎一雄(国立研究開発法人 理化学研究所 栄誉研究員・名誉研究員/名古屋大学 特別教授)◇編集委員◇阿部啓子(東京大学 名誉教授/東京農業大学 客員教授/神奈川県立産業技術総合研究所 研究顧問),江面浩(筑波大学生命環境系 教授/理工情報生命学術院 学術院長),古在豊樹(特定非営利活動法人 植物工場研究会 会長/千葉大学 名誉教授),佐藤和広(摂南大学 農学部 特任教授/かずさDNA研究所 理事・特別客員研究員/岡山大学 名誉教授),生源寺眞一(公益財団法人 日本農業研究所 研究員/東京大学・福島大学 名誉教授),林良博(独立行政法人国立科学博物館 顧問),吉田稔(国立研究開発法人 理化学研究所 理事/東京大学 特別研究室 特別教授)◇前編集委員長◇別府輝彦(日本学士院会員/東京大学 名誉教授)

アグリバイオの商品情報

商品名
アグリバイオ
出版社
北隆館
発行間隔
月刊
発売日
毎月20日

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アグリバイオ 2024年9月号  (発売日2024年08月20日) の目次

特集:食品物性と構造
Food properties and structure
定価:本体2,300円+税

■ トップランナー
エア・ウォーター株式会社 是井 亮二

■ 特集
総論 おいしい食感デザインを目指して/中村 卓
物性と構造を捉えた卵調理品の工夫/小泉 昌子
加熱調理した食肉の物性と構造/鈴野 弘子
麺類の物性と構造-AIを用いた予測-/小川 剛伸
米菓の物性と食感/西津 貴久・山谷 健太
乳化食品の物性と構造/石井 統也

■ 連載 フードメディシン ―食品免疫を中心に―
第2回 食による腸内細菌を介した免疫調節/金 倫基

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