【特集　枝肉の瑕疵－とくに血斑の発生要因と対策について－】

●枝肉の瑕疵発生の現状について
　　本誌編集部
●血斑（シミ）の発生要因と対策について
　　入江正和

口絵
●地道な努力と人の縁が導いた種雄牛造成への道
　－三重県四日市市　 （株）三重加藤牧場－
●名誉賞は（株）川村ファーム、阿部久子さん、（有）ダイコクが受賞！
　－仙台市中央卸売市場食肉市場開設50周年記念枝肉共進会－
●山とともに歩み、地域を守る牧場
　－島根県鹿足郡津和野町 　農事組合法人京村牧場－
●牛の博物館開館30周年企画展（第33回企画展）『和牛の来た道』
　－奥州市牛の博物館－

連載
●日本名牛百選Ｎ２　⑯・⑰
　「隆之姫・暁之藤」
　　小野健一
●シェパードのコラムから　204
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・加地永理奈・藤﨑ひな子
●肉牛の肝機能がわかる！最新栄養学　⑥
　「窒素代謝（１）：アンモニアと尿素回路」
　　鳥居伸一郎
●牛肉を愛した偉人たち　34
　「岡本太郎」
　　又吉正直

読み切り
●地道な努力と人の縁が導いた種雄牛造成への道
　－三重県四日市市　 （株）三重加藤牧場－
　　本誌編集部
●京村牧場と津和野にまつわる雌系統のお話
　－島根県鹿足郡津和野町 　農事組合法人京村牧場－
　　本誌編集部
●名誉賞は（株）川村ファーム、阿部久子さん、（有）ダイコクが受賞！
　－仙台市中央卸売市場食肉市場開設50周年記念枝肉共進会－
　　本誌編集部
●和牛の部の最優秀賞は（株）髙﨑畜産が受賞！
　－福岡食肉市場　サマーミートフェア2025－
　　本誌編集部
●（株）大類畜産がチャンピオン賞を受賞！
　－第30回JAみちのく村山牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●（有）辻畜産が単価7000円超で２連覇！
　－2025飛騨牛フェスタ in 飛騨－
　　本誌編集部
●長い歴史と実績の「畜救散」シリーズ
　－（有）大園製薬－
　　本誌編集部

表紙写真／三重加藤牧場の雄子牛