表紙写真／「上田畜産の『こうふく３６１』号」
　
　
特集　赤身肉の魅力をさぐる

●和牛肉の赤身のおいしさについて
　　小林正人
●低脂肪牛を売り出した戦略
　－群馬県前橋市　小堀正展牧場－
　　本誌編集部
●赤身肉主体の和牛！味にこだわった都萬牛
　－宮崎県新富町　（株）ミート工房拓味－
　　本誌編集部
●大胆な取り組みで「あか毛和牛」を全国区に
　－北海道樺戸郡浦臼町　農業生産法人（有）神内ファーム２１－
　　本誌編集部　
　
口絵
●伝統ある但馬牛のフロントランナー
　－兵庫県美方郡香美町 （株）上田畜産－
●名誉賞は（株）トヨニシフードテックが受賞
　－第２５回横浜食肉市場ミートフェア－
●「あか毛和牛」を牽引する神内ファーム２１
　－北海道樺戸郡浦臼町　農業生産法人（有）神内ファーム２１－
　
連載
●日本名牛百選Ⅴ　②
　「美穂国」　　小野健一
●シェパードのコラムから　５６
　　松本大策・蓮沼浩・佐々隆文・桐野有美・伏見康生
●肉牛映画への道　⑱
　　村木藤志郎／ツチダマミ（漫画：きょうもごきげん）
●肉牛ジャーナルの今さら聞けないハナシ　④
　「和牛の系統・気高系編」　　　本誌編集部
●全国種雄牛紹介
　「火乃国王勝平」（岡本牧場）　　本誌編集部
●全国種雄牛紹介
　「糸輝福・義久幸」（羽子田人工授精所）　　本誌編集部
　　
読み切り・その他
●肥育牛における削蹄の効果
　－肉用牛肥育農場調査から見えてきたこと－
　　公益社団法人 日本装削蹄協会
●これで去勢は「楽チン」だ！
　－牛にも人にも優しい去勢法－
　　遠藤哲代
●伝統ある但馬牛のフロントランナー
　－兵庫県美方郡香美町　（株）上田畜産－
　　本誌編集部
●＜八重山地区の肉牛生産事情（後編）＞
　草と人が織りなす八重山の繁殖経営
　－東竹西信行氏・比屋根牧場－
　　本誌編集部
●（有）井田畜産が単価２万７０００円超で最優秀賞
　－第８回飛騨ミート地方卸売市場牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●北海道の（株）トヨニシフードテックが名誉賞を受賞
　－第２５回横浜食肉市場ミートフェア－
　　本誌編集部