表紙写真／「中林牧場の肥育牛」


特集 肉牛生産者の農場ＨＡＣＣＰ

●農場HACCP認証基準の実像と肉牛農場におけるメリット
　　赤松裕久
●臨床現場から見た農場HACCP認証のメリット
　　平間拓栄
●農場HACCP推進農場の実例
　－宮城県児湯郡木城町　（有）中林牧場－
　　本誌編集部
　
　
口絵
●名誉賞の栄冠は栃木県の江田昭彦氏の手に！
　－第15回全農肉牛枝肉共励会－
●牧場を観光地に！和牛生産から観光事業まで手掛ける大規模農場
　－北海道上川郡美瑛町　（有）ファームズ千代田－
　
連載
●日本名牛百選Ⅳ　③
　「花清国」　　小野健一
●肉用牛に対する新飼料資源の給与と評価　②
　「飼料の評価と新飼料資源の活用・その２」　　木村信熙
●シェパードのコラムから　５７
　　松本大策・蓮沼浩・佐々隆文・伏見康生・池田哲平
●肉牛映画への道　⑳
　　村木藤志郎／ツチダマミ（漫画：きょうもごきげん）
●肉牛ジャーナルの今さら聞けないハナシ　⑥
　「全共の肉牛の部の出品月齢が２４ヵ月齢未満のわけ」　　本誌編集部
　
読み切り・その他
●ドライエイジングの熟成過程で牛肉はどのように変わるのか
　　土屋貴幸
●和牛繁殖農家における繁殖成績と血液性状の関係およびβカロテン簡易測定法の検討
　　森川繁樹
●名誉賞の栄冠は栃木県の江田昭彦氏の手に！
　－第15回全農肉牛枝肉共励会－　　　本誌編集部
●第１部の名誉賞は川村典子さんの出品牛が受賞
　－仙台市中央卸売市場食肉市場業務開始３８周年記念枝肉共進会－
　　本誌編集部
●飼養頭数が大幅に減少
　－農林水産省畜産統計－　　　本誌編集部